Проверка на дееспособность гражданина

Проверка дееспособности продавца жилплощади - специфичное понятие: по большому счету проверяется не сама дееспособность, а неимение показателей недееспособности, которые потом имеют все шансы вызвать признание сделки с недвижимостью купли продажи недействительной. Посмотрите здесь
http://vsodeystvii.ru/meditsinskoe-osvidetelstvovanie может вам поможет. Я думаю что, проходить освидетельствование необходимо.

Устанавливает психиатр. Суд признает недееспособным после психической экспертизы. Заявление в суд подает близкий родственник.

когда дело дошло до доктора

Имеете право потребовать у продавца справку из ПНД и от нарколога, что не состоит на учете. Если хотят продать, пусть идут получают. Не захотят получать справку - имеете право отказаться от покупки. Недееспособность же устанавливается решением суда на основании заключения врачебной комиссии, а не по желанию нотариуса или покупателей.
И настаивайте на указании всей суммы в договоре.

Может быть признан. В чем вопрос?

Когда ты написала недвижЫмость, я сомневаюсь в твоем здравом уме

А при чем тут нотариус? Простую письменную отменили? Решение суда есть что он не дееспособный?
Пиши, делай, оформляй. Кому надо тот пусть сам оспаривает его дееспособность на момент подписания договора.

Смотрите, для проверки квартиры Вам нужны проверки через, так называемые, "каналы" в кое-каких "структурах", которые я называть не буду. Достать их могут не все риэлторы и не все агентства. 90 % риэлторов и юристов проверяют по обычным справкам, от которых, по сути, нет никакого толку… вроде ЕГРН, так называемых «архивок», справок ПНД, выписок из дом. книги и т. д…. Всякие банки, нотариусы, МФЦ и прочие не проверяют квартиры вообще, а задача риэлтора от продавца «впарить» Вам квартиру – ему за это продавец платит деньги, Ваша же задача найти все спрятанные в квартире изъяны. Для примера, почему банки не проверяют квартиры, под которые выдают ипотечный кредит? потому они свои риски страхуют .т. е ни один банк не выдаст ни один ипотечный кредит без специальной страховки, причем платить за нее будете Вы, а нужна она банку. Посмотрите инфу по ссылке, там всё очень подробно об этом. По сути Вам нужно проверить следующее и начну с самого важного:
1. Удалялись ли когда-либо сведения на собственников квартиры из реестров ПНД/НД?
2. Проверка собственника на изменения им в прошлом каких-либо личных данных (например, фамилии)
3. Проверка собственника квартиры на возможное «банкротство», в соответствии с новым федеральным законом банкротстве номер 127 (ФЗ -127)
4. Были ли зарегистрированы в квартире когда-либо различные юридические лица (предприятия, фирмы.. ООО, ИП)?
5. Регистрационные пакеты или расширенная история перехода права собственности
6. Был ли использован в истории квартиры материнский капитал, субсидия и т. д.?
7. Полная история арестов, обременений и информационных запретов
8. Расширенная (полная) история зарегистрированных в квартире лиц с момента постройки дома
9. ПНД / НД на всех предыдущих собственников (супругов собственников*) и пользователей квартиры
10. История нотариальных бумаг за всю историю квартиры (согласия, доверенности, заявления, обязательства и т. д.)
По мимо этого есть целая куча еще разных доп. проверок, вроде БТИ, проверки паспорта, задолженности за коммунальные платежи и т. д. Причём, если это всё не проверить, спокойно спать Вам больше не придётся…
Я Вам рекомендую, посмотрите лекцию по ссылке, там всё это очень подробно расжовывается. Вы можете там же заказать отдельно все эти проверки, а сделку сделаете сами... это будет стоить копейки.