Сколько платить за горячую воду?

За воду Вы должны платить по показанию своего счетчика. Для этого показания счетчика нужно ежемесячно передавать. Если Вы этого не делаете, то Вам будут начислять сначала по среднему расходу, а затем – по нормативу. Если Вы не согласны с начисленными Вам суммами, то не надо вести разговоры с коммунальщиками, а читаем пункт 31»д» Пост. Пр-ва 354, где сказано, что УК обязана:
----------------------------------------------------------------
производить непосредственно при обращении потребителя проверку правильности исчисления предъявленного потребителю к уплате размера платы за коммунальные услуги,…… и немедленно по результатам проверки выдавать потребителю документы, содержащие правильно начисленные платежи. Выдаваемые потребителю документы по его просьбе должны быть заверены подписью руководителя и печатью исполнителя (при наличии);
----------------------------------------------------------
Пишите заявление не в РЦ, а в УК, с которой у Вас заключен договор. Пусть УК обоснует свои начисления. Писать в 2-х экз. и один с отметкой о приеме оставить себе. Я уверена, что ту хрень, которую Вам несла тетка в РЦ, они не напишут. УК обязана собирать долги с неплательщиков, а не перекладывать их на плечи добросовестных граждан.
Если Вам не удастся решить проблему, то на УК жалуйтесь в областную ГосЖилИнспекцию. На ГЖИ возложена обязанность по контролю за начислениями.

пишите заяву в ук, пускай подают в суд и делают вам перерасчет

Это ваше ЖЭУ мудрит. У вас стоит счётчик, на основании этих показаний вы и оплачиваете за всё, где стоят счётчики. А вот если у кого нет таких счётчиков, то да- на эти квартиры "умные" ЖЭУ и раскидывают те долги. Но опять же- пусть ваше ЖЭУ и решает вопрос на своём уровне как вытрясти деньги с неплательщиков. Суды для этого есть, отрезают им свет, воду и т. д. Сейчас говорят, что научились и слив м унитаза каким-то образом перекрывать))) Но это не ваши проблемы, а проблемы ЖЭУ. А если будут свои вопросы решать за ваш счёт, то есть прокуратура, которая очень скоро объяснит доходчиво руководству вашего ЖЭУ что и как они должны сдирать деньги с тех неплательщиков, а не вешать своё нежелание работать на жителей.

всех обязывают устанавливать, спасибо бл.. правительству нашему, чтоб их так через эдак и вот так бл... я

Напишите об этой ситуации в прокуратуру и в Минстрой.
С приложением всех документов.
Думаю, вашей УК разъяснят основы законодательства и вы буде платить столько, сколько положено.