Если человек много лет не живёт по адресу прописки, можно ли его каким-то образом выписать?

В комментариях я прочитал, что собственником является бабушка, но этой информации мало.
Квартира каким образом перешла в собственность бабушки?
Куплена была или приватизирована?

Если он не собственник, и не отказывался от доли при приватизации (и не является инвалидом 1-2 группы), то по барабану, проживает он там или нет, и платит за услуги ЖКХ или нет.
Собственник подаёт иск в суд, и если этого "жильца" признают (по решению суда) утратившим (или не приобретшим) право проживания... то дают под зад ему коленом.

а кому принадлежит квартира?

НЕт.
Нет ее прописки в РФ уже 25 лет, а если нет прописки то значит и нет выписки

С принятием Советом Министров СССР 8 сентября 1990 года постановления №907 "О признании утратившими силу некоторых решений Правительства СССР по вопросам прописки граждан»,
Заключениями Комитета конституционного надзора СССР от 26 октября 1990 года № 11 (2-1) и от 11 октября 1991 года № 26 (2-1) разрешительный порядок прописки был признан неконституционным, нарушающим права человека и утрачивающим силу с 1 января 1992 года.»

если он не собственник доли, не оплачивает свою часть оплаты, то можно снять с регистрации через суд. Но будут смотреть, есть ли жилье.

Можно. Через суд. Если он не является собственником доли

Если он собственник квартиры, то нельзя.

Нет. У нас сейчас нет прописки, есть только регистрация. И если человек исправно оплачивает коммунальные услуги за площадь, на которой зарегистрирован, и не использует ее под запрещенные нужды, сделать с ни ничего нельзя. Человек не обязан все время находиться дома. А когда придет проверка, он скажет, что заходил на минутку, когда вас дома не было. Это его право.

Можно.. Если не отказался от доли при приватизации.. Ст. 19 №189-ФЗ..

Сходите на платную консультацию. Теоретически можно, если в течении полгода не оплачивает коммунальные услуги и зарегистрирован по договору социального найма. Вариантов несколько, нужно разговаривать и смотреть документы.