Каму принадлежит и кто отвечает за водопровод???

по большому счету это строительство со всеми вытекающими, но у нас никто документы не оформляет, максимум тех решения и разрешения не земляные работы. Хотя по идее должен быть и маломальский проект и разрешение на строительство и оформление частного сервитута на земельный участок. А так получается, что все эти отводы от точки подключения (колодца) это чистой воды безхоз и уж точно этот безхоз не обязаны обслуживать ресурскиники.
ЗЫ. Поэтому, допустим если другой собственник квартиры плюнет на обслуживание этого отвода, то никто его не заставит это делать даже через суд.
ЗЫЫ. Да и в самом помещении: подвод воды в жилое помещение это как минимум переустройство и как максимум реконструкция, опять же со всеми вытекающими, но опять никто ничего не оформляет.

жильцам

Жильцам дома и за все работы на этом участке водопровода платить придётся жильцам (ремонт, опрессовка и т. д.).

С многоквартирными не в курсе. А вот подводил к частному - водопроводчики выдали техусловия, потом проект прокладки согласовывал с целой кучей служб, в том числе с газовиками, электриками, связистами. После прокладки линии и выполнении всех внутренних работ, работники водоканала произвел подключение к основной трассе, составили акт подключения и акт раздела ответственности: до запорной аппаратуры - их ответственность, все остальное - моя.

кто строит тому и принадлежит
нужно только оформить в собственность
А то объект станет бесхозным и государство передаст вашим врагам и вы будете еще и должны

Зона ответственности РСО заканчивается на запорной арматуре в месте ответвления от магистрали, водовод к дому обслуживают жильцы или УК.

жильцам. вообще есть решения судов о признании права собственности на водопровод от запорной магистрали к дому (не так много но есть) .