Здравствуйте, на какой максимальный срок могут отключить горячую и холодную воду одновременно?

На срок - "до восстановления"

цвет воды законодательством не определен.. она может быть и красная и серо буро молиновая..
отключить могут надолго.. законом это не установлено.. но вы же меньше будете платить.. все в рамках закона

Если прорыв магистрали, то могут отключить до восстановления системы, но вам должны организовать подвоз холодной воды. У нас так было, приходила 2 раза в день цистерна с водой.

Правилами предоставления коммунальных услуг собственникам и пользователям помещений в многоквартирных домах и жилых домов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 06.05.2011 № 354, определены порядок приостановления или ограничения предоставления коммунальных услуг и допустимая продолжительность перерывов.

Так, допустимая продолжительность перерыва подачи горячей и холодной воды: 8 часов (суммарно) в течение 1 месяца, 4 часа единовременно, при аварии на тупиковой магистрали осуществление подачи горячего водоснабжения может быть приостановлено на 24 часа подряд.
http://gzhi.volgograd.ru/other/citizens/faq/7120/175400/#:~:text=Так, допустимая продолжительность перерыва подачи,приостановлено на 24 часа подряд.

Когда порыв ликвидируют.... магазин в шаговой доступности.

Плановое отключение на ремонт - 4 часа. Но что можно сделать за эти 4 часа, если, например замена трубы... которая изношена на 90% и может лопнуть. Минимум 8 часов на демонтаж и монтаж со сварочными работами и спуском и закачиванием воды.
Аварийное - так вообще не регламентируется... Если кран или заглушку сорвало - могут и за 2 часа заменить... а если порыв в земле... а если поломка на водостанции...
У нас 2 недели искали, где купить трансформаторную станцию для подкачки воды... неделю её доставляли... и т. д.
А если износ сетей от 70 до 95% - то санслужба и роспотребнадзор однозначно выписывают предписание на закрытие насовсем... Увы! Никого не интересует, что будут делать люди...
У жильцов нашей маленькой трёхэтажки по 6 предписаний: от газовой службы: о запрете пользования баллонами с газом (другого газа в районе нет),
от водоканала: о запрете забора воды более 2 куб. м в месяц ("из-за недостаточности объемом перекачки через водонапорную башню малого объёма", о запрете водозабора воды с 12 часов дня до 18 часов дня. "из-за отсутствия воды в сети, и водонапорной башне")
От энергетиков: "об ограничении пользования электроприборами мощностью свыше 1 квт/ч" - а это кипятильники, водонагреватели, электроплитки и тем более эл. плиты, эл. обогреватели и т. п.)
От МЧС (ГПС) " о запрете разведения костров, розжига мангалов, и приготовления пищи на приспособленных уличных устройствах"
И получается, что пищу себе приготовить легально не могут жильцы этого дома: газ - нельзя, эл, плитки нельзя, на костре - нельзя...
И никого это не волнует и никто не ответственен

Безсрочно, вплоть навсегда

Ахахахах, горячая вода в гвс ахахахах

см. ПП № 354 ..регламентировано..