сколько человек можно прописать в своём доме?

В собственности сколько захотите

Сколько угодно, но до тех пор пока позволяет санитарная норма на 1 чел.
В Москве это по моему 14 м2. Могу ошибаться.

Сколько хотите.

не ограничено

Если приватизирован или является частной собственностью то 100 чел. /на 1 кв. м.

Сколько хотите.

Если собственность, то сколько хотите. Если нет, то существует санитарная норма 13 кв. метров на человека.

Согласно ст. 30. ЖК РФ, 1.собственник жилого помещения осуществляет права владения, пользования и распоряжения принадлежащим ему на праве собственности жилым помещением в соответствии с его назначением и пределами его использования, которые установлены настоящим Кодексом.
2. Собственник жилого помещения вправе предоставить во владение и (или) в пользование принадлежащее ему на праве собственности жилое помещение гражданину на основании договора найма, договора безвозмездного пользования или на ином законном основании, а также юридическому лицу на основании договора аренды или на ином законном основании с учетом требований, установленных гражданским законодательством, настоящим Кодексом.
По этому прописывайте сколько хотите. Только соблюдайте санитарные нормы. Они определяется органами здравоохранения и утверждается органами исполнительной власти субъектов РФ. В общем случае приравнивается к размеру жилой площади, предоставляемой гражданам в общежитиях (6 кв. м на 1 чел.) .
(В ряде субъектов Российской Федерации используется понятие не жилой, а общей площади (например, в г. Москве) )