сделка купли продажи сделана по доверенности и покупатель еще нестал собсвенником.может хозяин написать дарственнную

Что значит написать дарственную? Квартиру можно продать, подарить, обменять, заложить и т. д. Дарение - это один из вариантов отчуждения имущества. Для этого необходимо произвести сделку, такую же как и купля-продажа, только без денег. То есть необходимо подготовить весь пакет документов, составить Договор дарения квартиры (или дома, или доли... ) и сдать эти документы на гос. регистрацию. Как это можно сделать, если все документы находятся на регистрации в связи с текущей сделкой?

Документы сдали на регистрцию в УФРС? Доверенность была от собственника?

Я так поняла что сначала пошли на сделку купли-продажи и уже отдали документы, но потом передумали???? Если это так, то первым делом надо написать заявление в регистрационной палате на остановку регистрации по двухстороннему согласию. Пока новый собственник не получил Свидетельство регистрации права это возможно.
Но денег за госпошлину и госрегистрацию Вам наверное уже не вернут.. .
Если же сделка купли-продажи была проведена с другим покупателем, а сам продавец выдавший доверенность передумал и решил подарить квартиру совсем другому человеку, то и в этом случае надо остановить сделку, отменить доверенность и решить вопрос с тем покупателем на счет возврата ему оплаченных денег если оплата уже проведена.
У моих клиентов была точно такая же ситуация.

Но вообще продавцу квартиры надо сначала 100 раз продумать чего он конкретно сам хочет продавать или дарить и КОМУ? К таким вопросам надо подходить трезво и серьезно!!!

нет пока не станет ничего вы не сделаете