Скажите а индивидуальные предприниматели должны делать себе запись в трудовую книжку?

Не только не должны, но и не имеют права, они не являются по отношению к самим себе работодателями. Трудовые книжки они ведут для своих наемных работников.

Трудовая книжка является основным документом о трудовой деятельности и трудовом стаже работника (ст. 66 ТК РФ). Работодатель (за исключением работодателей - физических лиц, не являющихся индивидуальными предпринимателями) ведет трудовые книжки на каждого проработавшего у него свыше пяти дней, если работа у данного работодателя является для сотрудника основной. А вот обязанность индивидуального предпринимателя по оформлению трудовой книжки на себя ни ТК РФ, ни Постановлением N 225 не предусмотрена.
Согласно ст. 2 ГК РФ предпринимательской является самостоятельная, осуществляемая на свой страх и риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке. Отношения между лицами, осуществляющими предпринимательскую деятельность, или с их участием регулируются гражданским законодательством.
Трудовое законодательство применяется в отношении индивидуальных предпринимателей только в части осуществления прав и возникновения обязанностей, возникающих у них как у работодателей. Таким образом, деятельность гражданина в качестве индивидуального предпринимателя без образования юридического лица (с привлечением третьих лиц или нет) трудовой деятельностью по смыслу трудового законодательства не является. Следовательно, он не вправе вносить записи в свою трудовую книжку в отношении собственной предпринимательской деятельности. Аналогичная позиция высказана Рострудом в Письме от 27.02.2009 N 358-6-1.

нет, стаж у них идет без записи, на основании отчислений в ПФ

Нет! ИПшники как правило не любят трудовые и часто с ними не связываются

запись лишней не будет!

Конечно, почти все ведут записную книжку