Почему студентов и выпускников выгоднее брать на работу?

Потому что они обычно менее притязательны к зарплате и к условиям работы. Из них можно "вырастить" такого специалиста. какого надо именно вашей компании. Человека с богатым опытом работы возможно придется переучивать, а это очень сложно

Птамушта еще воровать не научились

Да не фига не выгоднее.. . Надо будет еще время тратить на обучение...

потому что платить меньше надо. а вообще работодатели, как правило, хотят чтобы была вышка, опыт работы, нежелание иметь детей и все это в возрасте лет 25-27

Конечно, компании стараются привлечь самые лучшие кадры, рассчитывая на то, что среди неимоверного числа сокращенных работников найдется именно тот самородок, который им нужен. Естественно, поиски неограненного кадрового алмаза требуют значительно большего количества времени.
В первую очередь компании набирают сотрудников в возрасте от 28 до 35 лет как минимум с одним высшим образованием и опытом работы от трех лет. В плане вакансий все еще актуальны продажники всех видов и мастей.
Само качество подбора персонала изменилось, компании берут только лучших из лучших. Из тех, кому отказывают, первое место занимают так называемые "летуны" - люди, которые не задерживаются долго на одном месте работы. Так что если вы привыкли работать в каждой компании не дольше трех месяцев, будьте готовы к тому, что с трудоустройством будут проблемы.
Если кризис на вас не повлиял и вы не стали пересматривать свои зарплатные ожидания, то найти работу по докризисным финансовым меркам вам, скорее всего, не удастся.
У молодых специалистов сложилось неоспоримое преимущество за счет того, что их можно эксплуатировать по полной программе, да еще и за меньшие деньги. Молодым откажут только в том случае, если они совсем плохо будут понимать, куда устраиваются, или если не имеют опыта работы.

Потому, что платить меньше будут.

Зарплату платят меньше ( не полный рабочий день и т. д. ) + без официального оформления (никаких налогов не платят) . Многие берут на испытательный срок в 2 недели, а потом могут сказать: "Извините, Вы нам не подходите" - и не заплатят (
На студента можно накинуть кучу "нарушений" и вычесть из его зарплаты.
И ещё... им тяжело за себя постоять, они не знают своих прав, вот и дурят.
Короче - всё сходится к тому, что меньше платить.

потому что у них еще есть энтузиазм и свежие знания

Зар. плату платить надо меньше...