Почему Петр 1 толком не объяснил крестьянам, что делать с картошкой?

Головой думать.

Несмотря на попытки Петра I, а за ним Екатерины II, привить людям любовь к картошке, таким образом избавив от голода и неурожая, крестьяне упорно не хотели ее есть и выращивать.
Широкую известность этот овощ приобрел в первой половине XVIII века. В это период на Руси вспыхнула холера, большинство неграмотных крестьян посчитало, что именно картофель стал ее причиной. Масла в огонь добавила бытующая среди людей легенда, что первые всходы картошки появились на могиле известной блудницы дочери вымышленного царя Маммерса. Любого, кто отведает хоть небольшой его кусочек, ждут тяжелые испытания и в итоге он попадет в ад. За это картофель прозвали «чертовым яблоком» и отказывались употреблять в пищу. По сути, крестьяне даже не знали, когда выкапывать картофель и как его есть. Часто они пытались есть недозревший зеленый овощ, что неизбежно приводило к осложнениям со здоровьем и даже к смерти. Поэтому вполне понятно, почему люди всячески отказывались и боялись его употреблять.
Кроме того, священнослужители не поддерживали власть, утверждая, что картошка - это плод, совративший Адама и Еву, следовательно, всем, кто ее ест, не попасть в царствие небесное. - Читайте подробнее на FB.ru: https://fb.ru/post/history/2019/6/11/106636

А при Петре картошки в России еще не было, он топинамбур завез.

Объяснили повесили табличку Картошку не воровать!

Картошку наши в 45 гг из Берлина притащили

в те времена люди ещё не адаптировались к ней и реально отравлялись клубнями
Лет через 150 привыкли к этой заразе. Но лучше не есть и сейчас

А что у них своей головы нет?

Ему бы кто объяснил.