единственное существо,
которое подают к столу живым.
Легенда о крике (писке) , издаваемом устрицей, когда её поливают лимонным соком или едят, появилась с "лёгкой" руки А. П. Чехова, написавшего в своём рассказе «Устрицы» :
Так вот что значит устрицы! Я воображаю себе животное, похожее на лягушку. Лягушка сидит в раковине, глядит оттуда большими блестящими глазами и играет своими отвратительными челюстями. Я представляю себе, как приносят с рынка это животное в раковине, с клешнями, блестящими глазами и со склизкой кожей… Дети все прячутся, а кухарка, брезгливо морщась, берет животное за клешню, кладет его на тарелку и несет в столовую. Взрослые берут его и едят… едят живьем, с глазами, с зубами, с лапками! А оно пищит и старается укусить за губу…
Осиас Берт Старший - Блюда из устриц, фрукты и вино"Генерал их даже натощак сотнями заглатывал! Ел прямо на кореню! Вустрица ишо из ракушки не вылупится, а он уж ее оттель вилочкой позывает. Проткнет насквозь и - ваших нету! Она жалобно пишшит, а он, знай, ее в горловину пропихивает".М. Шолохов. Поднятая целина.
"Мы только устриц ожидали
От цареградских берегов.
Что устрицы? Пришли! О радость!
Летит обжорливая младость
Глотать из раковин морских
Затворниц жирных и живых,
Слегка обрызнутых лимоном"
А. С. Пушкин. "Евгений Онегин"
В пищу устриц употребляют в живом виде - подают с лимоном, в раковинах на дробленом льду, вареными, жареными, запеченными, припущенными (устрицы "фри", обжаренные в кляре, в бульоне, в соусе "белое вино" и др. ) .
Совместные работы ученых Майами и Неаполя показали, что сырые устрицы содержат две уникальные аминокислоты, которые вызывают выработку сексуальных гормонов. Устрицы богаты цинком, питательным веществом для синтеза тестостерона у мужчин и женщин. Знаменитый герой-любовник 18 века Казанова на завтрак ежедневно употреблял по 50 устриц ...между прочим) )
Стресс в устрице рождает жемчужину.
