Охота и рыбалка

Как подготовить свиное мясо к жарке шашлыка на костре?

Хочу завтра в середине дня приготовить на костре в лесу шашлыки. Сегодня только что купил 2,5 кг свиного мяса (шея) охлаждённого (немороженого), ещё купил 2 кг репчатого лука. (Для костра купил углей, с этим всё нормально.) И вот хочу узнать, как мясо лучше подготовить к тому, чтобы зажаривать его на костре. Его вроде надо вымачивать сначала, да? Как его вымачивать? Просто в воде или с луком? Если с луком, то много ли нужно лука? Может, уксус тоже нужен ещё? Наверное, его же надо перед вымачиванием нарезать уже предварительно кусочками, как оно будет на шампуре, да? То есть нарезаешь мясо кубиками и замачиваешь в воде, да? А насколько плотно оно должно быть "упаковано" в банке с водой? (Много ли нужно воды в банке?) (Может, кто-то напишет в объёмных долях, сколько нужно воды и мяса.) И потом банку с мясом поставить в холодильник, да? Ночи хватит, чтобы оно было подготовлено? Ещё я слышал, что шашлыки вроде делают ещё в майонезе. Как это делается? Напишите, если нетрудно. Какого размера лучше нарезать кубики сырого мяса, если жарить шашлыки на костре? (Может, у кого-то есть и кто-то кинет ссылку на рецепт.) Всем заранее спасибо, всем ответившим скину хорошей музыки. )
Саня Якимов
Саня Якимов
1 189
Вымачивать не надо, всё ценное уйдёт в воду. Порежте мясо кусочками. Смешайте с луком, нарезанным кольцами (потом можно надеть его вместе с мясом на шампуры). Посолить и добавить специи.. Чтобы голову не загружать. лучьше брать готовые смеси пряностей для шашлыка. Если нет ничего под рукой, достаточно будет и перца чёрного молотого, лучьше свеже размолотого. Добате уксус 9%,на 2.5 кг примерно 100 гр (гранённая рюмка из совдеповских времён. Если есть добавте половинку лимона с кожицей. Закрываем крышкой и перемешиваем потряхиванием кострюли, чтобы не порвать лук. Ночи для маринования хватит. С майонезом маринуют куриный шашлык. Смешайте майонез с растёртым чесноком и обмажте куски курицы. Если когда-нибудь будете делать шашлык из говядины, добавте к всему выше перечисленному немного растительного масла. Приятного аппетита. Удачи.
Sergey Kalashnikov
Sergey Kalashnikov
1 036
Лучший ответ
В майонезе лучше курицу делать, а в свинине и так жир есть. делайте лучше в вине - красном или белом, можно сухом, так правильнее, а можно и полусладкого налить, у меня подруга даже в шампанском делает. Мясо нарезаете по возможности ровными кусочками, чтобы прожаривалось одновременно, солите и перчите по вкусу, засыпаете мелконарезанным луком и поливаете вином, складываете все это в банку. чем плотнее тем лучше и вперед на шашлыки! Можете на ночь замариновать, если нет времени то и пару часов хватит. Если не вина можно в минеральной бутылированной воде, желательно газированной. можно туда половинку лимона выдавить или порезать лимон кружками и положить в мясо. Приятного аппетита! Кубики нарезать размером со спичечный коробок, но потолще, лучше чтобы кусочки были кубиками, ну по возможности, конечно. Нанизывая масо можете между кусочками нанизать лук кольцами, помидор или перец сладкий
Игорек Буланов
Игорек Буланов
54 069
Замариновать.
МГ
Максим Гусаров
46 235
Мне больше всего нравится из свинной шеи, только её и покупаю на шашлык. Мою мясо не вымачивая, режу на одинаковые кусочки, заливаю майонезом, выжимаю сок2-3 лимонов, лук кольцами, соль, специи по вкусу .Можно добавить кетчуп томатный. И ставлю мариновать на 5-7 часов, в полне достаточно.

Ещё можно глянуть здесь http://strjapuha.com/item/963
Алексей Курочкин
Алексей Курочкин
29 630
я делаю так: мясо нарезается кусочками, добавляется соевый соус ( я люблю kikkoman),чеснок надавить и перец чёрный-перемешать и закрыть.... лучше на ночь.
чёрт.... слюни потекли.... как у собаки Павлова)))))))))))))
АБ
Акылбек Бимишева
8 830
Вместо уксуса используй лимонный сок! И вкусно и, в отличие от уксуса, полезно. Лук, лично я, режу не кольцами, а среднюю луковку пополам и дербаню её на чешуйки. Потом эти чешуйки насаживаю на шампур между кусками мяса. Луку не жалей, если останется, то он и маринованный идёт под шашлык на ура.
Николай Майоров
Николай Майоров
4 790
Режешь мясо не большими кусками, лук кольцами. Берёшь майонез и минералку (для мягкости) 100гм. Все смешиваешь, перец на любителя (я люблю много) . Посолить можно сразу, но лучше потом, мясо будет сочней. И жарить быстрей, очень вкусно! На ночь в холод убрать.
Egor//// F0X
Egor//// F0X
1 737
обмазать майонезом и приправами ( на ваш вкус )
МК
Мухамед Касимов
942
вот почитай, может поможет чем http://www.blatata.com/2007/09/20/50-receptov-shashlykov.html
АЛ
Артур Лангфрид
669
Сделай, дружок, маринад: в воде разведи уксусную эссенцию, соль перец молотый+порезать кольцами лук. Не очень тонко. Мясо можно резать по 5-6 сантиметров. Это самый примитивный рецепт. Модно добавить разных специй. И поливать при жарке этим маринадом или белым вином. И чтоб не было открытого огня. Мясо жарится на углях. Удачи.
Антон Васильев
Антон Васильев
562

Похожие вопросы