какой нож лучше приобрести для рыбалки ,а какой для охоты?

С одним ножом и там, и там проблематично. На рыбалке нужен в основном филейный нож, и то, когда едешь на несколько дней и рыбу необходимо разделать и засалить. А для резки продуктов, любой подойдёт.
А вот на охоту обычно берут 2-3 ножа, но это зафисит от объекта охоты. Например если на утку, вальдшнепа, фазана и т. д - их на охоте не разделывают практически. А если охота на кабана или косулю, то нужно и шкуру снять, и суставы перерезать, тут и необходимы несколько ножей различной длинны, толщины и заточки.

В принципе нож может быть один. Хотя для рыбалки предпочтительнее складной нож. Чтобы, например, когда в лодке сидишь, нож открытый не валялся под ногами и не проткнул лодку. В идеале - нож выкидушка. Удобно пользоваться одной рукой. Длина лезвия сантиметров 10-15. Больше ни к чему.
Что то перерезать и таким можно.
Для охоты нож желательно помощнее - лезвие см 20, но потолще. Висит на ремне в ножнах, или в ножнах, но на ноге (чтоб не болтался) . Ножи с огромным лезвием (как у Рэмбо) это для кино. Таким неудобно пользоваться, если только ты не рубишь деревья. Но для этого есть топорик.

На ручке нужен упор (гарда) , чтоб рука не соскальзывала. На обушке утолщение. Можно еще и шнурок (темляк) , чтоб не потерялся. Форма ножа не должна быть прямая. Если ручка находится параллельно полу, то лезвие должно немного смотреть вниз. Когда человек что то режет (хлеб например) , он наклоняет руку. С лезвием вниз руку не придется сильно наклонять. Эргономика !

Короче, беря на природу нож, помните, что вы этим ножом будете резать всё ! Так что он должен быть удобен для любой работы - перерезать веревку, обточить ветку, нарезать еду.. .

Вот удобный вариант. ИМХО.

что то по ножам специалистов мало. на эту тему написано много серьезных книг. но по моему лучше выработать на основе практики собственное мнение. как говорится на вкус и цвет...

лучше сделать самому.