Как правильно готовить речную мидию? В ракушке или без ее варить?

Прямо в ракушке бросаешь в кипящую подсолёную воду или на сковороду. Тех, которые раскрылись оставляешь, а не раскрывшихся выбрасываешь. Готовятся мидии буквально минуту - две, как раскрылись можно употреблять в пищу. Только не путай мидий с перловицами и зубатками. Их конечно употреблять в пищу можно, но надо вскрывать и чистить. По вкусу они напоминают кальмаров, но мясо гораздо нежней. Мне приходилось их есть в середине полуголодных 50-х в варёном виде с пшённкой.

прежде чем готовить, речную мидию или перловицу, продукт надо в живом виде выдержать в чистой воде хотя бы 2-3 дня, чтобы они очистились от грязи, при этом воду необходимо менять, потом вскрыть створку, достать содержимое, у перловиц отрезать желтоватую часть мышцы вот её и надо готовить. Я просто солю и жарю.

Вкуснее всего она в сыром виде слегка подсоленная.

Я тут недавно на "Ответах" видел фотографию этих самых мидий. Судя по всему, их запекали в духовке под шубой из сыра и чего-то ещё. Раковины при этом у них были открыты.

в ракушке

посоли воду вскипяти и загружай мидию.

без ракушки.. раскрываешь ракушку отрезаешь ножом язычок, промываешь и можно готовить... некоторые делают так.. раскрывают ракушку, выдавливают из неё какашки, промывают и готовят (я брезгую вторым способом готовить, вдруг не все выдавишь)..

в ракушке! но она фууу бяка на любителя

без ракушке лучше