Охота и рыбалка

У меня есть 3кг чистого веса-Тайменя,хочу приготовить,но опыта приготовления рыбы не очень,что с ней сделать рыболовы???

АН
Александр Наумов
28 032
Таймень холодного копчения оч вкусно. В этом году местные рыбаки угощали. Щука тоже хорошо но таймень лучше. Если есть такая коптилка конечно. Можно и сырым чуть подсоленым его есть-как В. Высоцкий в "Хозяине тайги" но это на любителя. Можно просто посолить как и любую другую лососевую рыбу -на 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Через 3 дня можно хомячить.
Тилек Илебаев
Тилек Илебаев
50 514
Лучший ответ
Давид Читава -Мой последний таймешок на сплаве....к/ф "Хозяин тайги"
можно приготовить на решетке с оливковым или растительным маслом (обмазав ее +соль +перец+приправы)
или.. -------нарезать порционными кусками с кожей. Выложить в эмалированную или керамическую посуду, Посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и разведенной лимонной кислотой. Посыпать измельченной зеленью петрушки. Выдержать в прохладном месте в течение 30-40 мин.
Смазать жиром решетку и обжарить рыбу над раскаленными углями.
Подать, украсив ломтиками лимона. На гарнир подать картофель, обжаренный соломкой
или... ------Подготовленные порционные куски посолить, запанировать в муке и поджарить на масле. Поджаренную рыбу гарнировать жареным картофелем, полить маслом, на рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью.
Рыба 150, мука 7, масло топленое 8, масло сливочное 10, гарнир 150, лимон 1/10 шт. , зелень.
ЕЖ
Ерлан Жаксымуратов
57 312
Давид Читава Сами то хоть готовили по этому рецепту? Или из интернета скопировали???
тебе сюда -Еда, Кулинария
Илья Веретенников
Илья Веретенников
71 705
на сковородку его..
Михаил Курбатов
Михаил Курбатов
15 355
можно потушить или пожарить
<Vitj@ :)>
<Vitj@ :)>
15 187
Таймень лососевая рыба а лосось оч вкусный семужным посолом
1 кг лосося (кета, нерка, чавыча, форель, таймень)
3 ст. ложка соли,
1 ст. ложка сахара,
1 ст. ложка водки,
1 ст. ложка приправы для посола рыбы (если лень делать самому)
1 ст ложка растительного масла
Разделать тушку на филе, удалить крупные реберные кости, снять шкуру. Все перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить вверх "мясом" на поднос с бортиками (даст сок) , равномерно распределить кашицу по двум половинкам и поставить в морозилку на 24 ч, через сутки вынуть от таит, рыба готовая к употреблению.
P.S. приправа (черный молотый, черный душистый перец лавровый лист, гвоздика/на любителя корица/,все через кофемолку !
Дмитро Кондратюк
Дмитро Кондратюк
14 754
Илья Веретенников все перечисленные приправы , кроме соли , предназначены для улучшения вкуса какого либо продукта , а кета, нерка, чавыча, форель , таймень в улучшении не нуждаются по своему определению , в отличии от селедки , кильки , салаки или тюльки , добавление специй придумали изобретательные домохозяйки , а семужный посол кроме рубленного льда и крупной соли втираемой под чешую и дальнейшего созревания при -4 градусов ничего не требуется , при таком посоле не образуется тузлук и сок остается в рыбе , а на срезе готовой рыбины будет образовываться слеза , это есть высшее качество семужного засола
Юра Москальчук Я покупаю лосось кг. на 4-5, чешую не чищу, только потрошу. Отрезаю голову и хвост до анального отверстия, отрезаю брюшко, оно пойдет в рыбный пирог, голова и часть хвоста в уху а остальная часть хвоста оставляю для приготовления чуши . ,Разворачиваем рыбу, как книгу, вдоль по хребту разрезаем до шкуры, кладем на лист или плоскую посуду и солим, на 1 кг. рыбы 1ст. ложка сахара 3 ст. ложки соли перемешиваем и равномерно распределяем на рыбу, я это делаю вечером оставив рыбу раскрытой, как книга, беру кусок хлопчатобумажной ткани 1х1 метр кладу рыбину поперёк с угла на угол, посолив этой же смесью ткань под рыбой., сворачиваю рыбу как-бы в рулет, как лежит по вдоль и туго заворачиваю, обматываю бинтом, туго на трое суток, в холод утро вечер переворачивать
просто малосолку сделайте.
Садуакас Иляев
Садуакас Иляев
2 328

Похожие вопросы