Ребятки, хочу взять нож для мяса. Чтобы курицу разделать и не думать, как его потом точить. Как выбрать?

Если рубить курице кости режущей кромкой, ни один нож без заточки не обойдется. "Мягкие" (до 60 HRC) будут заминаться, "твердые" (свыше 60 HRC) выкрашиваться по РК. Поэтому резать мясо обычным кухонным, кости ломать обухом или рубить кухонным топориком. Про неудобство показанного ножа для кухонных работ неоднократно сказали выше, повторяться не буду.

Samura-оооотличнейшие ножи !

И нафиг для кухни нужен этот закос? Лучше хороший и функциональный кухонный взять, гарда только мешаться будет, оголовье тоже...

такой нож по форме плох для разделки птицы.

я вчера 5 куриц разделал большим кухонным ножом. Дешёвым китайским.
Ножеточкой провёл два раза перед разделкой. На всех куриц хватило) . Я и не парюсь какая там сталь. Знаю, что плохая какая-то)

По моему было бы гораздо проще купить нож, разрезать куру и заточить.

56 единиц по Роквеллу - это для мяса - более чем. Кости можно будет рубить, но не советовал бы (обух жалко). Сталь тоже - не бутафорская. Сталь 440С долгое время являлась стандартом качественной нержавеющей стали для ножей, она распространена и имеет заслуженную репутацию,
Болты калёные - рубить им не сможешь, но на охоту (особенно если дичь, это курица, а охота происходит на кухне) - самое то ;)

Кстати - нож дорогой - если взять из стали 40Х13 - это отечественный аналог 420С, но дешевле, в остальном не уступает.

Только вот проверить - что там действительно эта сталь и закалка соответствует - я бы проверил ;) А то на коробке - много чего написать могут ;)