Кто самостоятельно ездил в ОАЭ? Хотелось бы немного подробностей где лучше остановиться и где провести время?

отелей там много, баров тоже очень много. советую:
Сафари в пустыне

Сафари в ОАЭ — это выезд в пустыню в сопровождении профессиональных гидов. Водители прокатят вас по холмам и песчаным дюнам, покажут вам закат со специальной смотровой площадки, а затем отвезут вас на роскошный ужин с музыкой и танцами, который дополнит ваше впечатление от поездки.
Прогулка по парку Wild Wadi

Wild Wadi — парк водных аттракционов, расположенный в самом сердце города, рядом с отелем Джумейра Бич. Здесь будет одинаково интересно как детям, так и взрослым. Здесь есть разнообразные аттракционы, а также спортивные развлечения, например, серфинг. Парк — это отличный способ отдохнуть от жары и провести день вдали от городской суеты.
Круиз по проливу Крик

Пролив Крик по праву можно назвать сердцем Дубая, поскольку именно отсюда и начинался город. На берегах пролива был основан порт для торговых судов, приходящих из Индии, Африки и Ближнего Востока. Судоходные традиции прошлого сохранились и по сей день. В окрестностях пролива сохранились оригинальные здания, в которых располагались таможенные и оборонные структуры. Вы можете заказать путешествие по проливу с круизным ужином или даже арендовать частный катер для продолжительной прогулки.
Гольф

Здесь есть и пустынный гольф, но стоит он достаточно дорого, поскольку на орошение роскошных полей для гольфа тратятся значительные силы и денежные средства. Существует и местный вариант гольфа на песке.
Путешествие на воздушном шаре

Тех, кто желает полюбоваться восхитительными закатами и рассветами, ждут захватывающие дух полеты на воздушном шаре. Сайт фирмы организующей полеты.
Полет на вертолете

Если подняться в воздух на воздушном шаре вам мало, то можно организовать прогулку над Дубаем на вертолете, из кабины которого вы сможете наблюдать дубайские небоскребы и шикарные панорамы города и побережья. Сайт компании, организующей вертолетные прогулки.
Зоопарк Дубаи

Зоопарк под открытым небом расположен неподалеку от пляжа на дороге Джумейра. Из-за достаточно экстремальных температур в летние месяцы планируется перенести зоопарк в закрытое помещение. Вход стоит 5 дихрам.

Бархатный сезон в ОАЭ закончился в октябре и морская вода прохладная. впрочем если едите загорать или по шоппингу то можно в любое время года