Аренда на airbnb. Можно ли схитрить и не остаться без жилья?

Конечно, можно остаться без жилья. Вы не приехали - хозяева сдали жилье другим. Даже в гостиницах бронь снимается через сутки после незаезда, а тут частное жилье.
Если оплатите весь срок и предупредите хозяев о том, что заедете позже - тогда другое дело. Но вряд ли вы хотите платить за лишнюю неделю, правда?

Оплатите эту неделю и предупредите владельца.

на airbnb деньги списываются сразу, аirbnb списывает. ( и держит, позже сумму получает сам хозяин, за вычетом посреднич. услуг сайта ) Он же ( сайт ) и возвращает в случаях форс-мажора. Вы можете бронировать как хотите. Деньги всё равно уйдут. Для позднего заезда нужно просто списаться с хозяином апартов, причем сделать это можно и до бронирования, если заригестрированы и вошли в аirbnb. Супер-хозяин это хороший статус, обычно без проблем, там ответственно подходят к делу.
Про себя: 2 раза пользовалась услугами, и вообще держала за собой оплаченные апартаменты в Руане сколько было надо, в то время, как сами разъезжали по местечкам, Этретам и Живерни, а в Довиле вообще одновременно брали отель, и там ночевали 2 ночи, просто не хотела собирать все вещи и переезжать, апарты спокойно стояли пустые и ждали с вещами... на обратном пути ночевали в них опять. Хозяину всё равно, даже лучше, меньше трат электроэнергии )

Оплачивайте полностью и предупреждайте хозяина.