сохнет фаленопсис (вопрос далее)

У фаленопсисов усыхание цветоноса обычное дело и это никак не должно вас тревожить. После цветения цветонос либо оставляют, либо обрезают до 3 спящей почки на основном цветоносе, либо обрезают полностью оставляя пару сантиметров от шейки. В Вашем случае цветок решил засушить цветонос, значит так ему надо, это никак не связано с уходом, болезнями и прочее. При усыхании цветоноса его питательные вещества переходят в растение. Иногда усыхает ответвление цветоноса, а иногда весь цветонос. После полного усыхания просто обрежте цветонос на растоянии 1-2 см от шейки цветка и ждите нового цветоноса.
Не паникуйте, все в порядке, тем более цветок растит новый лист.

пересадить в новую почву.

считается, что если старый цветонос не продолжил свое цветение в течение 2-3 месяцев, то его нужно отрезать совсем. и ждать появления нового. для этого конечно же нужно создать условия - свет, тепло, влажность. сейчас самое время для формирования цветоноса. так что режьте старый и продолжайте поливать-удобрять. то что вырос новый лист - оч. хорошо. корни новые растут?

Если корни и листья нормальные, то растение здорово, и это главное. А цветонос- дело наживное ))
Я бы на всякий случай с лупой исследовала на наличие вредителей, трипсы очень любят цветоносы "кушать".

Цветонос должен высохнуть после цветения, только не стоит его обрезать по-немногу. Дождитесь пока он полностью засохнет, только после этого его обрежьте оставит 2-3 см. сухого пенька, А если цветонос отцвел и не сохнет, возможно он продолжит свое цветение через какое-то время. Подкармливайте удобрением только в период роста и развития растения и не подкармливайте в период цветения, иначе цветы отвалятся. Я уже не первый год занимаюсь фаленопсисами, так что будут вопросы, пишите.