Орхидея фаленопсис. Вопрос про старые цветоносы внутри. +++

Их можно было удалить сразу, если нет живых почек (зелёные чешуйки на цветоносе), либо удалить до первой живой почки.

Это Вам решать: ждать ли пробуждения спящей почки, которая даст новое ответвление цветоноса (а возможно и детки) или начнёт засыхать - тогда уж точно резать.
Мой коллега на работе ухаживает за фаленопсисом: вот уже третий год наблюдаю, как поочерёдно на одном из трёх цветоносов появляются всё новые бутоны.
Я дома тоже не режу. Вот один процвёл 7 цветочками, потом замер, и почти сразу кончик цветоноса стал расти дальше - и опять цветёт (на фото видно, что цветы уже полностью открыты, а бутоны маленькие - обычно они открываются друг за другом, а здесь - с перерывом).
У подруги на цветоносе появилась боковая веточка (фото в комментарии - сейчас он у меня в отпуске)...

Я старый цветонос срезаю, если нет видимых растущих бутонов. Однажды для опыта оставила старый цветонос, в результате получила пару цветочков не лучшего качества на метровой палке. Дело в том, что фаленопсисы, продаваемые в наших магазинах, это гибриды и родителей их мы не знаем, а цвести повторно на старом цветоносе способны не все виды, поэтому, понаблюдайте за Вашим растением, не предвидится бутонов на старом цветоносе, тогда можно и срезать

Я не удаляю, если они только сбросили цветы, но сами упругие и зелёные. Ещё могут набухнуть бутоны и даже появиться новые цветоносы из нижних почек.

я срезаю только засохшую часть, от живых часто можно получить еще раз цветы

Удаляйте старые. Они уже пользы не дадут