Чем подкормить фиалки для буйного цветения?

Ни чем. Создайте им условия для нормального цветения. Световой день, горшок должен быть в 3 раза меньше диаметра розетки, воздухопроницаемая земля, температура, без сквозняков содержание. И т. д.
А удобрения с большим содержанием фосфора, а не азота.

... и давать фиалкам отдохнуть (период покоя с октября по март НЕ ПОДКАРМЛИВАТЬ!!!! ) и не перекармливать иначе ЦВЕСТИ НЕ БУДУТ. а будут наращивать листочки (вносить подкормки 1 раз в 15 дней в весенне-летний период). Удачи

Это не совсем ответ на Ваш вопрос, получилось случайно. Всегда завидовала тем, у кого фиалки цвели шапкой над листьями, а у меня, как и у Вас, по 1-3 цветоноса. 2 года назад мне отрезали в магазине листочек от импортной сенполии, обычная такая расцветка, фиолетовая. Укоренила, рассадила розетки по одной, подкармливала Кемирой люкс и каким-то жидким для цветущих (Флорист) . Летом все листочки поднялись, не было намека на цветение, хотела уже выбросить их. И вдруг с наступлением осени (то ли реакция на длину дня, то ли на изменение температуры) эти фиалки опустили листочки, а над ними образовались шапки цветов, не 1-2 цветоноса, а именно шапка, стоят уже 3 месяца (растут на западном окне) . С чем это связано, не могу объяснить.

Кроме подкормок еще и важен световой режим.

а я ничем не подкармливаю, сами цветут сейчас и в июне. Стоят на подоконнике в кухне. поливаю примерно раз в неделю (смотрю, когда земля подсохнет)