подскажите, в горшок какого объема посадить укорененный отросток диффенбахии, и подойдет ли обычный универсальный грунт?

Диффенбахия у меня годами стоит в вазе с водой, сразу после срезки ставлю в воду, она укореняется и никаких забот, а от ствола идут новые побеги.
Если выбрать большой горшок, то первое время не заметите рост растения, т к все растения сначала захватывают землю, наращивая корни, потом займутся и листиками.
Если хотите что б растения наращивало листву, сажайте в горшок поменьше.
Земля подойдет любая, но лучше смашивайте сами землю для разных растений по их вкусу, ведь они не смогут перейти в другое место, де земля им по вкусу. :-)
Для деффенбахии подойдет смесь из листовой земли, перегноя, торфа и песка (3:1:1:1) Стебель при пересадке желательно немного заглубить, чтобы стимулировать рост дополнительных корней.

Грунт подойдёт.
Размер горшка зависит от размера черенка и от размера корневой.
Я бы предпочёл одноразовый стаканчик 200 мл.

Горшок надо подбирать не по размеру и количеству листьев, а по размеру корневой. Есть горшочки маленькие, объём от 250 млл, до 400млл не больше, и полив аккуратный.

А мне нравиться на первых порах в одноразовые стаканчики высаживать, если очень хочется создать темень корням -обернуть можно во что нибудь, но всегда можно проследить и как корни развиваются, и состояние грунта. Выберите стаканчик по размеру корневой, дырочки в дне сделайте, чуть пенопласта на дно покрошите, посадите и будет Вам счастье! А весной перевалите в красивый горшочек.