Какой ассортимент растений можете предложить для вазонов на улице, для летнего кафе?

Лучше искусственные. Местные алкаши ими закусывать не смогут

Присоединяясь к предложениям выше, отдаю предпочтение петунии.
Если купить сразу зацветающей рассадой, то украшать они будут до заморозков.
Конечно, хорошо смотрятся зональные пеларгонии, которые легко вырастить из семян (с февраля уже можно начинать посев) и бегонии (типа вечноцветущих), однако эти растения могут привлечь "хапучие ручки" - наш народ до сих пор воспринимает всё, что находится на улице - общим достоянием! (((
А вот петунии такого интереса не вызывают, потому будут радовать в целостном состоянии.
В моём городе уже несколько лет подряд петунии высаживают в спец. конструкции на самом солнцепёке, и лично мне это очень нравится!
+ ипомея батат - тоже красиво смотрится (сажают в нижнем ярусе подобных конструкций, либо в навесные кашпо вдоль транспортных дорог в городе - это пару лет как начали) - фото см. в комментарии

Ну, обычно, петунии туда хорошо идут.

Два он типичный: настурция, петунья, ампельные, бархатцы

Пеларгонии, петунии, бальзамин

Колеусы вообще потрясающе смотрятся. Подросли, вы их слегка подрезали, удалив цветоносы, подкормили и растут всё лето. Листва настолько яркая и красивая, что никакого цветения вообще не надо. К тому же стОят они дешевле петуний, разрастаются ковром.

Ой Господи! Проблема! Всё что не дорого и хорошо смотрится. У нас активно применяют не только петунью, но и колеус, хлорофитум, пеларгонию зональную... видимо играет роль закон природы (рынка) - дешёвые растения те, которые растут как сорняки. Пока вспомнил, в ход идёт ещё астра альпийская, но естественно, за периметром навесов или зонтиков.

Кроме бархатцев, петуний
Если найдёте или вырастете рассаду:
Иберис,
- Алиссум ароматный, засухоустойчивый и морозоустойчивый однолетник. Сильный аромат меда днём, привлекает бабочек.
- лобелия. Очень насыщенные тона, особенно синие, не выгорает на солнце.
- портулак. Засухоустойчив, но теплолюбив, переносит слабые заморозки, от больших гибнет.
- левкой. Устойчивый к заморозкам, засухе однолетник. Очень приятный аромат вечером, НО долго цветут и более декоративны махровые цветы а не простые. Из семян могут вырасти махровые и нет, мне чаще не везёт, перестала сажать семенами. С простым цветком завязыаает семена и перестает цвести, нужно обрезать цветонос.
- табак душистый, приятный аромат вечером, но часто вырастает высоким
Можете сами посадить:
- настурция. Яркий однолетник, есть пестролистная форма.
- душистый горошек

Бархатцы, петунии, календула, космея

думаю, ассортимент вам предложат на рынке или в флористическом центре в сезон, тут могут дать совет, что взять. Петунии, как и выше сказано.

Бегония.

Петунии и пеларгонии