Желтеет новый стебель у орхидеи phalaenopsis, что делать?

Отрезайте, видимо был момент переувлажнения.

Субстрат поменять однозначно стоит. Фалики выращивают в коре. Просто в коре. Без грунта, без керамзита и так далее. Для полива погружают на полчаса в теплую воду, чтобы кора немного пропиталась, потом оставляют до полного высыхания.

Не очень понятно в чем она растет?

никто выше не написал, хотя все видят, что засох не стебель, а цветонос, ну и фиг с ним

обрежьте

фалик у вас в новозеландском сфагнуме, в нем успешно можно выращивать годами, изредка увлажняя мох, не проливая конечно весь горшок насквозь, чтобы весь сфагнум не стоял долго мокрый

но т. к. Вы для красоты поставили горшок с фаликом в кашпо, плюс вероятно нарушили режим полива, т. е. агротехнику не соблюдали, мох сверху уже заплесневел, так можно сгноить корни

если орха долгое время привыкла жить во мхе, сразу полная смена субстрата на кору может стать очень критичной, корни просто отомрут

я бы приобрела свежий сфагнум и в него пересадила, горшок берите небольшой и на дно еще крупный керамзит, а мох не плотно напихать аккуратно

судя по фото, это мини фаленопсис, такие часто выращивают во мхе (во мху?)

цветонос сухой обрежьте, а пока не достали свежий сфагнум, можно этот опрыскать Топазом от грибка, чтобы убрать эту плесень, и выньте из кашпо, тем более орха во мхе, корням нужен воздух