Может ли сайт быть сделан только на JavaScript и HTML + CSS? Или PHP обязателен ?

Да может быть сделан даже на одном HTML это основа

⚤

Может конечно же

html и css - просто внешний вид сайта. клиентский js - анимации и красивости (в основном).
PHP - серверный язык. node.js - серверный js.

Можно и нужно. Чем меньше всякой дряни напихано в сайт, тем он быстрее, стабильнее, совместимее. Хотя, конечно, есть задачи со сложной функциональностью, где требуются серверные приложения и сервисы.

Смотря какой.

PHP это устаревшее гoвʜо.

сейчас все пишут и клиент на javascript и сервер на javascript

вот тебе хостинг бесплатный evennode.com и там выбираеш Node.js

простейший сайт на js выглядит как-то так

Landing page создаётся без PHP но есть и другие сайты которые имеют динамичность в таких сайтах PHP необходим вот пример есть сайт который состоит из нескольких страниц, посещая каждую страницу там меняется лишь контент но шапка, меню и подвал остаются такими же без PHP все равно не обойтись + ещё базы данных. Если делать такой сайт без PHP то тебе придётся прописывать в каждом документе один и тот же код на HTML и это не удобно в PHP это поставляется автоматически.

Можно создать сайт на чистом HTML. А можно на чистом JS, без единой строчки HTML и CSS. Можно вообще на питоне все написать

Если не планируешь куда либо его заливать, то почему бы и нет. Все зависит от того, какой проект, и для чего создается сайт