Что ожидает работодатель от выпускников IT-сферы.

Начинающие программисты нужны многим.
Большинство крупных IT-компаний предпочитает либо кандидатов с опытом работы в данной сфере, с опытом использования необходимых технологий и даже с опытом работы в компании, которая выпускает похожие продукты или имеет сходную область деятельности, либо выпускников ВУЗов, не имеющих опыта работы, но имеющих знания.
Выпускники приветствуются, т. к. у них не очень большие запросы по зарплате и компания может потратить такие деньги, держа специалистов в штате и обучая их. После обучения специалист подобного рода будет знать изнутри процесс разработки, принятый в этой компании, а не использовать опыт, полученный в других компаниях. Т. е. можно из выпускника вырастить программиста "под себя" и обучить его так, как принято именно в этой компании. Кроме того, у сотрудника достаточно большие перспективы развития в компании.
Если же компания играет на том, что у сотрудника небольшие запросы по зарплате и создает так называемую "кузницу кадров", то специалист, получивший опыт работы, может смело сменить место работы и претендовать на бОльшую зарплату. Это удобно и для компании и для специалиста.
Поэтому найти работу реально. Единственная проблема - это то, что обычно выпускников очень много и компании проводят конкурсный отбор, т. к. мест меньше, чем поток выпускников. Для того, чтобы пройти конкурс, нужно иметь какой-либо опыт разработки ПО. Пусть даже некоммерческий. И знания предметной области.
По поводу С++ -сейчас программсты С++ в цене, т. к. в большинстве ВУЗов С++ проходятся как базовый язык на 2 курсе и больше к нему не возвращаются, а студенты начинают изучать более новые технологии, как то Java (J2ME, J2EE, J2SE) .NET (C#, ASP.NET) и т. д. и С++ у них остается на уровне 1 курсовой работы.
В данный момент рынок испытывает дефицит С++ разработчиков, тем более молодых. Поэтому и по заработной плате у них есть некоторое преимущество.
Сейчас С++ используется в телекоммуникациях, в разработке под мобильные устройства (WinMobile, Brew, Symbian, IPhone, Win CE), а также в компаниях, в которых уже есть свой продукт, разработанный на С++, а сейчас происходит либо выпуск новых версий, либо доработка существующей системы.
Также С++ широко используется в гейм-индустрии в связке с Python, Lua и т. д. Для гейм индустрии важен опыт работы и наличие портфолио, если специалист с опытом, а для Junior-специалиста важно желание работать в гейм-индустрии и интерес к играм.

Java более востребована, чем С++. Это можно оспорить. Скорее больше компаний, которые используют эти технологии, но и соискателей на эти вакансии еще больше. Поэтому конкурс еще больше, чем на С++ и по деньгам примерно одно и тоже.
Но смотря что делать на Java. Если продукты масштаба предприятия, например, информационные системы для крупных компаний, то тут специалисты с опытом работы в цене. Без опыта в подобный проект не посадят. Обычно используется J2EE + Oracle, а также JSP, JSF, Servlet и т. д.
J2SE - также используется, но специалисты получают меньшую зарплату, чем у EE программистов.
J2ME - раньше был спрос на J2ME программистов, и их зарплаты были такие же, как у J2EE. Разрабатывались игры и приложения для мобильных телефонов. Высокие зарплаты были из-за маленького рынка компаний и отсутствия квалифицированных специалистов. В последствии зарплаты стали на порядок ниже, чем у Java программистов, но в цене стали те специалисты, которые работали сразу с несколькими платформами. И там использовалась не только Java, а также C++-образные платформы - WinMobile, Brew, Symbian. А сейчас мобильных платформ стало еще больше - IPhone, Android, Maemo и т. д.
И специалисты, работающие со многими платформами очень ценятся.

Обзор заработных плат в конкретных компаниях можно посмотреть на www.zpmer.ru если выбрать область информационых технологий.

Интересный вопрос.. . Но зря Вы надеетесь на то, что работодатель предложит Вам четко определенные обязанности.. . Скорее всего, по мнению работодателя Вы должны будете знать и уметь абсолютно все.

***
Если бы при приеме на работу к водителям относились так же, как к сисадминам…

…то это выглядело бы так:
Вакансия: водитель

Требования:
профессиональные навыки управления легковыми и грузовыми автомобилями, троллейбусами, трамваями, поездами метрополитена и фуникулёра, экскаваторами и бульдозерами, спецмашинами на гусенечном ходу, боевыми машинами пехоты и современными легкими / средними танками, находящимися на вооружении стран СНГ и НАТО.

Навыки раллийного и экстремального вождения – обязательны, опыт управления болидами F1 – приветствуется.

Знания и опыт ремонта поршневых и роторных двигателей, автоматических и ручных трансмиссий, систем зажигания, бортовых компьютеров, антиблокировочных систем, навигационных систем (GPS) и автомобильных аудиосистем ведущих производителей – обязательны.

Опыт проведения кузовных и окрасочных работ приветствуется.
Претенденты должны иметь сертификаты Mercedes, BMW, General Motors, а также справки об участии в крупных международных ралли не более чем двухлетней давности.

Зарплата 1500 – 2000 руб. , определяется по результатам собеседования.
***