Что делать, если в анкете просят указать данные бывшего работодателя (+)

В каждой анкете встречаются подобные вопросы, но не факт, что будут прозванивать. Меня проверяли только один раз.
А хорошо бы, если б она ушла в отпуск, правда? )

Ну а если серьезно, то у меня была схожая ситуация, я написала телефон зама, она ко мне хорошо относилась.
Можно сказать, что телефона не знаете, и указать тел. секретариата, но для дотошного кадровика это не проблема. Причем могут начать спрашивать не по фамилии, а именно руководителя такого-то отдела, то есть писать другого - не надежно.

А вы можете попросить письменную рекомендацию? с печатью, подписью.. . Это альтернатива прозвону, в принципе.
Обычно не отказывают, и пишут стандартные фразы.. . Можете даже сами попытаться составить текст, не забыв указать свои успехи.. . И если услышите отмазку "мне некогда", предложите свою "писанину")))
Как правило, подписывают, ведь это же не вранье! Да ей головной боли меньше - не надо придумывать текст, не надо отвечать на вопросы.

п. с. Кстати, а какую причину ухода с предыдущего места рабоы Вы указываете?

я бы тоже не стала писать если бы знала что начальство меня не любит на прошлой раьботе

Лучше всего проигнорировать в такой ситуации, если хотите устроиться.

не указывать номер. при собеседовании с директором объяснить пропуск тем, что не считаете правильным разглашать такую информацию, если хотите узнать характеристику с прошлых мест работы, сделайте соответствующий запрос в организации.