Почему в центре занятости мне предлагают пройти курсы штукатура, маляра, продавца и т.д. вместо таких как

Если у вас смежные профессии, скажем вы закончили вуз по педагогике, или иностранным языкам, то вполне можете обучаться на секретаря-референта.
Если вы имеете диплом о высшем образовании по профессии экономист, программист - то соответственно на курсы оператор 1С. Вы можете переобучаться на любую профессию, главное, чтобы она была близка к вашей дипломной специальности.
Никакие письма не нужны, это отсебятина, чтобы сбросить вас на курсы штукатура, маляра, продавца и т. д. Вопрос в том, что закончив желанные курсы, вы действительно можете не найти работы по этим курсам, так как работадатель требует опыта работы.
Важный момент - на собеседовании с вами вам будут предлагать подписывать листы (документы) о желании переобучаться, на какую профессию. Проявите твердость в выборе курсов. Смотрите, что подписываете. Так как вас могут сбросить, куда им нужно, а не вам.
Поймите у вас есть право переобучаться на любую профессию в списке (вы можете его переписать- курсы и организации, их может быть несколько, готовящих по одной и той же специальности. Можете выбрать даже организацию, если их несколько. Должны быть планы подготовки по дням, часам. Смотрите какой вам план подойдёт лучше), так как все специальности - РАБОЧИЕ (секретарь- референт, оператор 1С - это тоже рабочие специальности).

Количество бухгалтеров, юристов, операторов больше чем собак нерезанных.
А вот руцами работать это равшаны с джушутами чтоли?

ориентируют на профессии в которых недостаток на рынке труда это понятно

радуйся мне вообще не предлагаю мне говорят иди нах (й сам ищи работу как хочешь

А в чем проблема? Поштукатурь месяц, заработаешь на платные курсы секретарей, и учись себе. А то великая заслуга-диплом. Сейчас они у всех почти, у некоторых по 3.А хороших штукатуров мало.

Я думаю, это игры вашего конкретного центра занятости. Человек имеет право выбрать курс, который вместе с его уже существующим образованием и опытом повысит его ценность на рынке труда. Что же касается центра занятости - то это ОНИ должны вам оказывать помощь в поиске работы, а не вы им. Вариант - попробуйте обратиться в городской центр занятости и уточнить, верна ли политика районного по отношению к вам. Городской цз (или любой выше) может погрозить им пальчиком за самоуправство. После окончания этих самых курсов вам могут предлагать вакансии именно по новой специальности. Но даже простая логика подсказывает, что работодатель не будет ждать 1-2 месяца, пока вы курсы закончите. Так что поговорите с ними пожестче.

ну с них то тоже спрашивает государство, на что они деньги тратят

Это политика руководства страны. Сейчас в стране катастрофическая нехватка людей с простыми рабочими специальностями. Вот и переучивать пытаются тех, кто по профессии не может работу найти.

В какомто смысле да, ведь если ты просто от учишься то гос деньги ушли в пустую.