Посоветуйте, пожалуйста, что сделать

Капните на свое УВД в прокуратуру, а то уж очень обнаглели. Сейчас даже самые неуправляемые работодатели - частники, и те стараются придерживаться требований ТК, а уж в УВД должно быть все, как долждно быть. Проблемы с бухгалтерией - проблемы работодателя, а не работника. Работнику положено получить отпускные пред отпуском, он их и должен получить перед отпуском, а не через месяц. Одного заявления в прокуратуру будет достаточно, чтобы все работники Вашей шараги получали всегда вовремя отпускные.

денежная компенсация за отпуск, т. н. отпускные вам обязаны выплатить не позднее чем за три дня до начала отпуска, в противном случае ваш отпуск начинается через три дня после получения отпускных, не зависимо от даты в заявлении на отпуск и графика отпусков. не вы а работодатель нарушает нормы ТК обязательные для исполнения.

Какое государство ?

придётся остаться в городе.... может даже на еду не хватить ((

пля такого уж беспредела давно не было видно. Заработную плату должны платить два раза в месяц в дни установленные правилами внутреннего трудового распорядка организации (внутренний (локальный) нормативный правовой акт) либо в колдоговоре. Отпускные должны платить перед выходом в отпуск. Что делать? - писать в государственную инспекцию по труду Вашего региона, либо в прокуратуру. Ну или самый сложный для обывателей способ обратиться в суд. За просрочку выплат кстати проценты предусмотрены) Удачи.