Как быть? Не платят зарплату.

Подавайте иск в суд, и требуйте всё, компенсации за не отгулянные отпуска (они вам положены по закону ст. 157 ТК РФ, ст. 126 ТК РФ, не важно, что написано в договоре) , выплаты в пенсионный фонд (если их не платили, то требуйте с процентами) . Можете письменно предупредить работодателя и приостановить работу, пока не выплатят зарплату, и требуйте денег за простой по вине работодателя. Требуйте выплатить зарплату с процентами, материальную и моральную компенсацию.
Оплатят, скорее всего, столько, сколько сможете доказать.
Учтите что срок подачи заявления 3 месяца, так, что не тяните, требуйте письменно документы, связанные с работой, приказ о приёме на работу, справку 2 НДФЛ, их должны вам предоставить в течение 3 рабочих дней, если не дадут, то истребуйте через суд.
С чёрным налом сложнее, это надо к юристу, ну или найти способ как доказать, что и сколько они вам должны.
В __________ суд г. Москвы
Истец ______________________
Ваш адрес____________________
Ваш телефон__________________
Ваш индекс__________________
Ответчик _______________
Его адрес фактический___________
Его адрес юридический____________
индекс __________ ОГРН______________
Его телефон_________________

Исковое заявление о взыскании задолженности по заработной плате, и выплат в пенсионный фонд.
Я ФИО_______ работал в ООО_________ с 01.01.2009г. по 31.12.2010г. в должности _________, с окладом в ___________, графиком _________. На протяжении всего периода работы в указанной организации, я выполнял свои должностные обязанности добросовестно. Замечаний к моей работе нет.
Тем не менее, работодателем нарушены мои права и законные интересы.
Так за весь период работы в выше указанной организации, не производились выплаты в пенсионный фонд, также заработная плата мне не выплачивалась с _______ по __________ включительно, без объяснения причин. Переговоры с работодателем результатов не дали, 19.01.2011г. я обратился в государственную инспекцию труда г. Москвы, ответа так и не получил, послал письмо руководителю ООО __________ с уведомлением о вручении и описью о вложении, ответа также нет.
На основании выше изложенного прошу:
Истребовать с ответчика справку 2 НДФЛ, копию приказа о приёме на работу и довести до меня приказ об увольнении.
Взыскать с ответчика задолженность по заработной плате ________,
Взыскать выплаты в пенсионный фонд, (средняя заработная плата за месяц ________ рулей, по 14% ежемесячно, _____ месяца) ________ рублей.
Сумма долга за ответчиком составляет: _________ рублей.
Взыскать моральную и материальную компенсацию ______ рублей (пишите не меньше задолженности)
Приложения: Копия трудового договора, копия выписки из лицевого счёта ПФР, копия письма руководителю ООО________, и копии других документов.
Оригиналы выше указанных документов предоставлю при рассмотрении данного иска.
Поправьте и сэкономите тысяч 5р.
Кстати в иске обязательно укажите, что вы мать одиночка, истребуйте больше компенсацию, т. к. другого дохода в семье нет, то страдает и Ваш ребёнок и Вы, (если есть просрочка по выплатам ЖКХ или другим выплатам, то приложите к иску квитанции) . И найдите юриста, который даст бесплатную консультацию (покажите ему иск, пусть поправит по документам) , поверьте, бесплатные консультации.
ст. 157 ТК РФ. Оплата времени простоя
Время простоя (статья 72.2 настоящего Кодекса) по вине работодателя оплачивается в размере не менее двух третей средней заработной платы работника. Время простоя по причинам, не зависящим от работодателя и работника, оплачивается в размере не менее двух третей тарифной ставки, оклада (должностного оклада) , рассчитанных пропорционально времени простоя.
ст. 236 ТК РФ. Материальная ответственность работодателя за задержку выплаты заработной платы и других выплат, причитающихся работнику

ст. 136 ТК РФ
Заработная плата выплачивается не реже чем каждые полмесяца в день
ст. 142 ТК РФ В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет пра

Если вы в Москве, напишите мне на мейл, я посмотрю документы и разрулим эту ситуацию. Здесь этих тонкостей не напишешь, много очень всего. Надо смотреть бумаги и разобраться, что лучше всего сделать.

Ну были случаи когда и по 7 месяцев зарплаты людям не выдавали, так что работай и жди.

Иск предъявляется к организации, а не к учредителям или директору. Взыскать скорей всего получится только белую часть заработной платы. Все остальное нужно доказать. Чтобы не пострадал директор не пишите заявление в прокуратуру, а то его привлекут к уголовной ответственности. Сократить Вас суд не сможет. пособие Вам тоже не светит.