Могут ли отказать в предоставлении повторного оплачиваемого учебного отпуска для сдачи госэкзамена и защиты диплома ?

Давайте дословно читать статью 173 трудового кодекса
Работникам, направленным на обучение работодателем или поступившим самостоятельно в имеющие государственную аккредитацию образовательные учреждения высшего профессионального образования независимо от их организационно-правовых форм по заочной и очно-заочной (вечерней) формам обучения, успешно обучающимся в этих учреждениях, работодатель предоставляет дополнительные отпуска с сохранением среднего заработка для

подготовки и защиты выпускной квалификационной работы и сдачи итоговых государственных экзаменов - четыре месяца;

получается что всего на подготовку и защиту диплома вам положено 4 месяца и ни днем больше!
если вы уже все 4 мес использовали в прошлом году их- то предоставлять их повторно- ТК не предусматривает.
Если вы в прошлом году использовали скажем 2 мес и 2 мес возьмете в этом году, тогда да, вам обязаны оплатить 2 мес.
То что вы не смогли защититься в прошлом году, не обязывает работодателя оплачивать повторно уч. отпуск.
А если вы еще 2-3 года не защититесь, то при чем тут работодатель??? ?
вам гарантирована оплата только 4 мес - и все!

Имеет ли Ваш ВУЗ госаккредитацию? только в таком случае Вам предоставят отпуск один месяц для сдачи госэкзаменов, согласно ст. 173 ТК РФ.
Право имеют, Вам там работать ещё))) сами же говорите, что организачия очень сурьёзная ;)

Если вы подтвердили факт обучения в вузе, что вы восстановлены с датами и по форме, плюс справку-вызов установленного образца из вуза - тогда никаких препятствий вам чинить не должны. Вы восстановлены в правах в полном объеме, когда вас снова зачислили в вуз.