Работаю в колледже. С 1го сентября перевели на годовую оплату труда, каникулы не оплачивают. До нас довели 15 октября

Очень странно. Сам работаю в этой системе. По тарификации годовая нагрузка со всеми доплатами делится на 10 месяцев. Ежемесячно, включая каникулы, не летние, получаем одинаково. В конце года с отпускными делают перерасчет, если были часы (замещение) сверх нагрузки. В отношении трудового кодекса сомневаюсь, чтобы там были такие комментарии. Есть специальные рекомендации по расчетузаработной платы в СПО. Когда-то было 2 тома-все касалось СПО. Обычно они имелись в бухгалтерии.
Могу с полной уверенностью утверждать, что Вам оплачивают неправильно. Обращайтесь в Ваше управление выше. Поверьте, помогает. Есть опыт.

у вас в каникулы должен быть отпуск, вы получаете за него по среднему. Если у вас простой, то платить обязаны 2/3. Что за 15% у вас там, непонятно

В связи с чем они без вашего согласия сделали новую систему оплаты труда? Покажите им ст. 72 и 74 ТК РФ. Но сначала внимательно прочитайте их сами. Подневольно изменение существенных условий трудового договора (а система оплаты к этой категории относится) возможно лишь в определенных случаях. На это должен быть общий приказ и заранее ознакомленные с ним сотрудники. Сначала надо всем недовольным получить разъяснения от руководства колледжа. Если там начнут мямлить и что-то невнятное говорить, бумагу в вышестоящее управление образования. Там должны быть юристы, они изучат эти документы и заставят руководство поменять свои планы, либо разъяснят вам, почему так произошло.

В каникулы у нас нет отпуска, нас приказом обязывают выходить на работу в соответствии с нагрузкой в том же объеме, что и в учебный период. Но эти часы не оплачивают. В результате недоплата - осень-зима-весна по 1 неделе каникул, +3 недели в июне. У нас хоть и Колледж, но основной контингент - это школьники младших классов.
(сообщение написано по просьбе автора вопроса)
И в итоге отработав в сентябре 144 часа (если на 2 ставки) , в рассчетке я получаю только около 120. Суть в том, что работать должны так же, как и раньше, а оплата -15%