какой процент оплачивается работа по совместительству ?, если такой пункт есть в трудовом договоре

Если работник совмещает работу в основное рабочее время, то это не совместительство, а совмещение должностей (ст. 60.2 ТК РФ) .
В соответствии со ст. 151 ТК РФ. размер доплаты устанавливается по соглашению сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы.
Конкретный размер доплаты отражается в приказ по предприятию. В приказе должно быть указано: какую работу выполняет работник, объем работы, установлена та или иная доплата в процентном отношении к тарифной ставке, окладу или в твердой сумме и на какой срок.
На практике размер доплат, устанавливаемый работнику за совмещение должностей до 50 % оклада по совмещаемой должности.
Если вас не устраивают условия, предложенные работодателем для выполнения дополнительной работы по совмещаемой должности вы всегда имеете право отказаться (ст. 60.2 ТК РФ)

Согласно ст. 60.2 Трудового кодекса РФ с письменного согласия работника ему может быть поручено выполнение в течение установленной продолжительности рабочего дня наряду с работой, определенной трудовым договором, дополнительной работы по аналогичной должности.
В соответствии со ст. 151 ТК РФ при расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата.
Размер доплаты по общему правилу устанавливается соглашением сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы.
Трудовое законодательство не устанавливает никаких ограничений в отношении размеров доплаты.
Размер доплаты должен быть определен и указан в соглашении сторон трудового договора.

Это не совместительство, а совмещение.

Статья 151 ТК РФ. Оплата труда при совмещении профессий (должностей) , расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором

При совмещении профессий (должностей) , расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата.
Размер доплаты устанавливается ПО СОГЛАШЕНИЮ СТОРОН трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы (статья 60.2 настоящего Кодекса) .

То есть в каждом конкретном случае решается какая доплата будет за ту или иную дополнительную работу. Максимальных и минимальных ограничений нет.

Если кроме ТК РФ на предприятии есть еще какой-то локальный документ (Коллективный договор, Положение об оплате и т. д.) , то оплата совмещения оплачивается согласно ему, лишь бы это не противоречило ТК.