Как востановить трудовой стаж, если организация не отчисляла в пенсинный фонд платежи, а организация уже закрыта ?

Не стоит принимать ответ Виктора Семенова за истину.
Если у Вас есть запись о работе на предприятии в трудовой книжке, то Ваш стаж никуда не денется.
Вопрос нужно рассматривать в совсем ином аспекте, а именно.
В настоящее время пенсионный фонд при определении права человека на получение пенсии интересуют периоды оплаты его работодателями страховых пенсионных взносов за него в пенсионный фонд.
Если же человек работал на предприятии и это доказано записями в трудовой книжке, иными документами, то – (до недавнего времени) вне зависимости от этого пенсионный фонд эти периоды работы не включал в стаж, необходимый для установления пенсии.
Но не все так грустно. Так было до недавнего времени. Конец этому беспределу со стороны пенсионного фонда положило Постановление Конституционного Суда РФ от 10 июля 2007 г. N 9-П. согласно которому признано неконституционным лишать человека пенсии на том основании, что его работодатели не уплачивали за него страховые взносы. Человек, претендующий на пенсию, не должен нести ответственность за жадность своих работодателей, т. к. оказать какое-либо давление на них он не может. Станет такое оказывать – лишится работы.
Я сам недавно разгромил пенсионный фонд, который при наличии у меня 16 летнего стажа работы в РКС не назначил мне в 55 лет пенсию на том основании, что мои работодатели три года не перечисляли за меня страховые взносы в пенсионный фонд. В результате – мне вернули пенсию за все годы, которые пенсионный фонд не признавал стажевыми (специальный северный стаж) годами.

Никак. ничего сделать нельзя. Нет платежей, нет страхового стажа.

Если за Вас ничего не отчисляли в Пенсионный - то никак стаж не восстановите. Считается, что Вы не работали.