Бывший работодатель не предоставляет справку о доходах.Как поступить?

можете смело подавать заявление в суд, трудовую инспекцию, прокуратуру, т. к. по ТК работодатель (или бухгалтер) обязан по заявлению сотрудника в течение 3-х дней предоставить ему необходимые ему справки, копии документов и. д.

Написать официальный запрос и выслать его заказным письмом. В письме сделать приписочку, что в случае нарушения вашего права на получение документов, подтверждающих вашу работу и оплату у них вы оставляете за собой право решать все возникшие проблемы в судебном порядке. А потом, если ответа не будет в течение календарного месяца, смело идти в суд.

Советую Вам написать письмо (заказное с уведомлением) . Письмо нужно написать на имя директора фирмы и указать в нем сроки, которые Вы даете Вашему бывшему работодателю на обработку Вашего запроса.
Сроки указывайте реальные, т. е. дня 2-3 +ход письма почтой.
Если ответное письмо так и не придет, то смело идите в прокуратуру по месту жительства с копией Вашего письма, копией и оригиналом полученного Вами уведомления и трудовой книжкой. Если что пишите на мой ящик.

Совершенно верно, я так и сделала, пишете заказное письмо (то есть с уведомлением о доставке) на имя директора (я указала того, кто был прописал в трудовом договоре) и в соотвествии со статьей 62 тк рф
По письменному заявлению работника работодатель обязан не позднее трех рабочих дней со дня подачи этого заявления выдать работнику копии документов, связанных с работой (копии приказа о приеме на работу, приказов о переводах на другую работу, приказа об увольнении с работы; выписки из трудовой книжки; справки о заработной плате, о начисленных и фактически уплаченных страховых взносах на обязательное пенсионное страхование, о периоде работы у данного работодателя и другое) . Копии документов, связанных с работой, должны быть заверены надлежащим образом и предоставляться работнику безвозмездно.

то есть тут даже сроки устанавливаются-3 рабочих дня, есдинственны минус-письмо долго идет.
оформляете грамотно: под текстом отдельным абзацом желательно написать что мол: в противном случае я буду вынуждена обратиться в суд для защиты своих прав.

Сделайте письменный запрос, чтобы получить документ подтверждение (уведомление о вручении запроса). Если не получите ответ, то можете обратиться с запросом в налоговую инспекцию. А лучше с уведомлением обратиться в прокуратуру с жалобой.

имеете полное право обратиться в прокуратуру.