Обязаны ли в магазине платить двойную ставку в выходной день?

Если вы работаете не по ТРУДОВОМУ договору, то на вас не распространяются требования от работодателей платить повышенные ставки по сверхурочным работам.
А думские старцы специально для своих корешей-олигархов придумали такие лозейки, как ГПХ, договор подряда и так далее.

Да, законно! Это предусмотрено графиком работы.
Другое дело- работа в красные дни!

график работы без выходных не может быть законным. привлечение к работе в выходные дни возможно только с письменного согласия работника и за двойную оплату. вас же не на цепи на работу тащат, не хотите, не выходите.
работа в праздничные дни при сменном графике работы абсолютно законна, на это согласие работника не требуется. но, это не отменяет обязанность работодателя оплатить работу в праздничные дни в двойном размере.
в январе праздничные дни, согласно ст.112 ТК РФ, 1- 8 января

нет. увольняйся. будь принципиален! система должна быть повержена!

Видимо у вас суммированный учет рабочего времени практикуется, если это так, то эти часы перенесут выходными на другие дни, или где-то будут сокращать рабочие смены. Если работаете по норме 40, то составляется на "лишние" дни служебная записка где работник своей подписью подтверждает, что готов поработать в выходные дни. Отплата за такое идёт в двойном размере

если у вас сменный график работы, то используется подход с суммированным учетом рабочего времени. поэтому доплачивать за работу в выходной не должны. Если у вас стандартная рабочая неделя 5\2, 40 часов, то работа в выходной, во-первых, должна быть с вашего согласия, во-вторых, за работу в выходной либо предоставляется другой день отдыха, либо двойная оплата. И это на ваш выбор