есть набор латинских слов(фраз?) Этот набор называется рыба Им чаще всего занимали свободное место в газетах.

Я бы сказал, не занимали свободное место в газетах, а использовали для верстки макета страницы, пока основной текст еще не был готов.

LOREM IPSUM он называется

Это отрывок из философского трактата Цицерона «О пределах добра и зла» , написанного в 45 году до нашей эры на латинском языке. Впервые этот отрывок был использован для пробного набора шрифтовых образцов неизвестным печатником в XVI веке.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum. и т. д.

Можно набрать в поисковике Lorem Ipsum, и найдете и полный текст на латыни, и перевод. Он слишком большой, чтобы его сюда лепить... )

З. Ы. в данный момент есть программы-генераторы lorem ipsum на разных языках, поэтому классическим вариантом мало кто уже пользуется

Текст рыбы: LOREM IPSUM
Но чтобы вы поняли, откуда возникает это превратное представление людей, порицающих наслаждение и восхваляющих страдания, я раскрою перед вами всю картину и разъясню, что именно говорил этот человек, открывший истину, которого я бы назвал зодчим счастливой жизни. Действительно, никто не отвергает, не презирает, не избегает наслаждений только из-за того, что это наслаждения, но лишь из-за того, что тех, кто не умеет разумно предаваться наслаждениям, постигают великие страдания. Равно как нет никого, кто возлюбил бы, предпочел и возжаждал бы само страдание только за то, что это страдание, а не потому, что иной раз возникают такие обстоятельства, когда страдания и боль приносят некое и немалое наслаждение. Если воспользоваться простейшим примером, то кто из нас стал бы заниматься какими бы то ни было тягостными физическими упражнениями, если бы это не приносило с собой некоей пользы? И кто мог бы по справедливости упрекнуть стремящегося к наслаждению, которое не несло бы с собой никаких неприятностей, или того, кто избегал бы такого страдания, которое не приносило бы с собой никакого наслаждения
Но мы порицаем и считаем безусловно заслуживающими справедливого негодования тех, кто, будучи обольщенным и развращенным соблазнами представляющихся им наслаждений, в исступлении страсти не предвидят, какие страдания и какие несчастья их ожидают. Они виновны так же, как и те, кто по душевной слабости, то есть из желания избежать страданий и боли отказывается от исполнения своего долга. Впрочем, здесь очень легко и просто провести различия, потому что, когда мы свободны и нам предоставлена полная возможность выбора желаемого, когда ничто не мешает нам делать то, что нам больше нравится, любое наслаждение следует признать желанным, а любое страдание отвратительным. Но при некоторых обстоятельствах — или по требованию долга, или в силу какой-то необходимости часто приходится забывать о наслаждениях и не бежать тягостей. Поэтому мудрец придерживается в этом случае следующего принципа выбора — или, отказываясь от удовольствия, он получает какие-то иные и даже большие наслаждения, или, претерпевая страдания, он избавляется от более жестоких.

Замечательный по своей сути вопрос. 5 с плюсом. Ответов уже много, но хочется немножко добавить. Есть такой замечательный человек Артемий Лебедев (дизайнер и вообще суперский парень) . Правда, полезно почитать (там совсем немножечко) :
1) параграф вообще о самом понятии "рыба" - http://www.artlebedev.ru/kovodstvo/sections/66/
2) параграф "Lorem ipsum" - http://www.artlebedev.ru/kovodstvo/sections/67/
Мне понравилось.