А как по фамилии определить национальность человека?

Среди носителей значительной доли еврейских фамилий евреи составляют только часть, хотя нередко эта часть может составлять большинство (как, например, для фамилий Адлер или Резников) и даже подавляющее большинство (Абрамович или Варшавский) . В то же время, существуют фамилии, которые почти с равной вероятностью могут принадлежать евреям и неевреям (Белкин, Дэвидсон, Островский, Абулафия) или такие, которые у неевреев встречаются чаще, чем у евреев (Сапожников, Кравец, Новиков) . Наконец, есть фамилии, среди носителей которых подавляющее большинство — нееврейского происхождения, хотя есть и незначительная часть носителей-евреев (Абрамов, Константинов, Романов, Кузнецов, Робинзон) .

Разумеется, существуют также фамилии заведомо нееврейские. Это фамилии, в роду которых первые носители не могли быть евреями в принципе. К таким фамилиям относятся, например, фамилии, носящие подчёркнуто христианский или мусульманский характер (Воскресенский, Успенский, Рождественский, Магомедов) , а также фамилии, образованные по моделям, бытовавшим в таких местностях и в такие периоды, когда там и тогда евреев не было. В частности, в эту группу входят русские фамилии, оканчивающиеся на -их/-ых (Черных, Глухих) , поскольку такая модель образования фамилий была характерна для Сибири и Урала в первой половине XIX века, когда там не было евреев, кроме незначительного числа приезжих и уже имевших фамилии.

если поняно кто Сахаров, то можно определить и Цукермана

Евреев определять по фамилии дело неблагодарное. Они в ходе второй мировой войны меняли свои фамилии, спасаясь от уничтожения немцами. Попробуйте съездить в Израиль, узнаете там типично еврейские фамилии и убедитесь в том, что на постсоветском пространстве они практически не встречаются.

К примеру на ий кончается, значит это либо поляк, либо европоляк, либо еврей, ну и совсем чудные, типа Мойша, Лившец,

фамие напиши а мы определим

окончание может быть =ич, ан, Перельман, Рабинович...

Можно по лицу определить :)