Как правильно (отвечать только тем, кто уверен на 100%)? Сколько бы зим НЕ/НИ прошло, НЕ/НИ пролетело бы лет

Это предложение "несамостоятельное"!

Сколько бы зим ни прошло, ни пролетело бы лет, тот вечер останется в моей памяти.
Мне не забыть той встречи, сколько бы зим ни прошло, ни пролетело бы лет!. .

"Ни" усиливает, "не" отрицает. Если ничего не проходило и не пролетало, то и о чём речь? Что поминать несуществовавшее?

Cтихошедевр:

Смотрю в твои милые очи,
И сколько бы лет ни прошло,
В ненастные тёмные ночи
С тобою тепло и светло.

Ср. с предложением "самостоятельным":

Где я только не был, чего я не отведал (то есть не было места, где герой не был, и блюда, которого он не отведал) ,
Березовую кашу, крапиву, лебеду.
Вот только лишь на небе я ни разу не обедал,
Господи, прости меня, я с этим обожду.

(Это отдельный случай: не в восклицательных предложениях, обычно со словом "только".)

К трудным случаям употребления "ни" можно отнести следующи1:

употребление "ни" при местоимениях и наречиях
Кто ни пройдет, след оставит (кто ни пройдет - всякий пройдет) .
Где бы ни остановился, всюду узнают (где бы ни остановился - где угодно остановился) .
Какой бы дорогой ни шел, везде тупик (какой бы дорогой ни шел - любой дорогой шел) .
В таких предложениях местоимения и наречия с "ни" можно легко заменить синонимическими конструкциями. "Ни" употребляется с местоимениями и наречиями в тех случаях, когда нет восклицания и вопроса.

ни прошло не пролетело бы

Ни.

Ни.
Проще всего ориентироваться так.
Сколько
когда
куда
кто_________________ + БЫ НИ + Глагол
где
что
отчего
и т. д.

Чаще всего это так.

Сколько бы зим НИ прошло, НЕ пролетело бы лет...