Объясните, пожалуйста 2 предложения по немецкому ...(вн)

zwar nur не словосочетание, а два отдельных слова и переводить их нужно по отдельности . zwar при переводе нужно поставить на первое место, а именно:

ХОТЯ сердце размером/величиной ВСЕГО ЛИШЬ с кулак, но оно очень выносливое/способно переносить большие нагрузки.

Прилагательные в функции определения, стоящие перед существительным с определенным артиклем, склоняются по слабому типу склонения (имеют окончание -е для всех трех родов) , так как в этом случае определенный артикль достаточно четко указывает на род существительного, например:

der alte Mann; die alte Frau; das alte Buch
Это Ваш случай - der muskulöseste Teil

Er ist der muskulöseste Teil des Verdauungssystem.
Das Herz ist zwar nur so groß wie eine Faust, aber sehr belastbar.

Он (желудок? ) является самой мускулистой частью системы пищеварения.
Хотя сердце всего лишь (только) величиной с кулак, но оно испытывает очень большие нагрузки (нагружается) .

...Грамматику вам уже объяснили.

В первом случае окончание -ste (без r) потому, что перед этим стоит определенный артикль der. И прилагательное в этом случае склоняется по слабому склонению.
Во втором - даже затрудняюсь с переводом. zwar
Вот варианты (однако все неточные)
Всем известно, что
Понятно, что
Безусловно
Неоспоримо
Вот как-то так.. .

Так как это окочание для прилагательного в иминительном падеже, единственного числа мужского рода при определённом артикле.
zwar nur - только хотя или хотя только; лишь; правда; хотя; ну и тому подобное)