Как возможно знать 5 языков в 27 лет? и возможно ли это?

Это смотря какой уровень владения.
Гастеры без образования, без особых способностей знают как минимум два языка, свой и русский.
В принципе, в этом нет ничего сложного.
Три-четыре можно знать свободно.

Вполне возможно.
Я в 27 лет как раз 5 языков знал.

Варианты разные - можно с детства расти в 2-3-язычной среде, затем добавлять. Чем раньше начал учить - тем легче. Можно выучить эсперанто - за год-два достигается уровень равный родному, а после этого любой язык идёт в разы легче - поскольку уже усвоились основные принципы, общие для всех языков.
Но конечно, нужна мотивация и систематическое применение языка, иначе толку не будет.

Уильям Джеймс Сидис — известный в начале XX века вундеркинд, в возрасте восьми лет знал 8 языков; к тридцати годам он владел 40 языками

возможно, но тут заставляют учить в детском возрасте в 3 года даже

Как дедушка Ленин завещал.

Не знаю как в 27 лет, но в Узбекистане есть города Бухара и Самарканд, там большинство жителей уже к 15, а то и раньше в совершенстве владеют тремя языками - русским, узбекским, таджикским. А некоторые еще кроме этих трех изучают небезуспешно английский, французский, немецкий и прочие иностранные языки. В Бухаре видел девочку лет 11-12, которая кроме узбекского, русского и таджикского, еще и на английском тараторит с туристами как из пулемета.

возможно, это могут быть похожие языки-например: таджикский-персидский-афганский или пушту-хинди-урду или турецкий-туркменский-татаркий-узбекский... то есть достаточно знать один из них и понимать остальные.

Знакомая, 23 года, знает 6 языков: русский, украинский, английский, немецкий, испанский, китайский.

Моя внучка, ей 17 лет. Она учится в немецкой гимназии, в Германии и знает в перфекте немецкий, говорит по- русски, знает английский, французский и учит испанский - это у неё как бы профилирующий, то есть основной, испанское направление в гимназии.

Да возможно, моя дочка знает 3 перфектно и ещё на двух может разобраться в определённой ситуации

Я читал, за 22-летний человек, который знает 23 языков
Я знаю, что рекорд на 50 языках

Есль люди - полиглоты, которым языки легко даются. У меня брат знает 2 языка, учит третий. Ему 18 всего. Думаю к 27 спокойно можно 5 языков выучить.

Моя сестра свободно говорит на итальянском, албанском, английском, французском и неплохо изъясняется на немецком и иврите. Ей 21 год.

В этом вопросе множество подвопросов: что значит знать языки? в коком объеме? какие языки? для чего? ..
В совершенстве овладеть даже своим родным языком НЕЛЬЗЯ.
РАЗВИТЬ СПОСОБНОСТИ НЕЛЬЗЯ. Нужна определенная врожденная структура мозга или определенная травма головы (в редких, но метких случаях) .
Без практики языки забываются.
Нужна сногсшибательная мотивация и/или идеальные условия ...
В царской России нормальным было изучать и знать 5 языков.
В современной Европе знание 5 ин. языков (чуть ли не) является (или это в планах - точно не помню) образовательной программой.
Мой папа (1915-1981) был по национальности гагауз и с детства знал 5 иностранных языков: турецкий, румынский, болгарский, украинский и русский, не выезжая из Молдавии (до 1947 года) .

если хочеш научится говорить на 5 языках нужно стараться, идествительно хотеть этого