Какие языки востребованы на рынке труда в Европе? Популярные "французский и немецкий" или редкие вроде "хинди"?

В Европе французский/немецкий языки востребованы, переводчики с них - нет. То есть в этих странах большинство людей владеют несколькими языками, в первую очередь английским, потом немецким, испанским и т. д. Так что специально обученные люди для перевода обычно не требуются и уж точно не требуются в таком объеме, чтобы из других регионов их зазывать.
Так что там в квалифицированных вакансиях прямо подразумевается, что человек должен знать английский. В большинстве фирм документация составляется на родном языке и на английском. В той же самой Дании множество своих специалистов, владеющих английским, которые и на датский легко переведут, и с датского на английский. При этом надо понимать, что на датский лучше всего переведут именно датчане, а не другие люди. То есть что касается европейских языков, в Европе всегда можно найти человека, для которого один язык из этой языковой пары является родным. И люди, для которых в языковой паре ни один язык не является родным, там не востребованы. Зачем? Слишком велика вероятность, что они неправильно поймут исходный текст и переведут на язык перевода с кучей ошибок или коряво.
Могут быть востребованы неевропейские языки, например, арабский (арабы там рядом) , турецкий, африканские языки, азиатские языки. Что касается китайского, то китайцы обычно предпочитают использовать английский. Но и тут европейцы предпочтут найти человека, для которого европейский язык будет родным, или человека, для которого родным будет неевропейский язык.
Так что переводчиком в Европе можно найти работу только в плане перевода на русский/с русского.
Если не переводчиком, а другим специалистом (например, каким-нибудь менеджером по туризму) , то тут надо учить английский как универсальный и язык страны. Если не знать страны, в которую собираешься поехать, то "про запас" можно учить английский. Хуже от этого не будет.

У меня знакомая работала в фирмах в Германии. Там народу из каких только стран нет, поэтому говорят на английском. Хинди и прочие языки никого не интересуют, если надо что-то на этом языке, проще найти человека, для которого он родной и который наверняка знает и английский, раз до Германии добрался. То же с французским.

Выучите русский. Названия языков пишутся без кавычек.

Испанский, китайский, японский (по убыванию)
Обоснование:
1) Неосвоеные (после Брежнева в Ц-Ю Америке) рынки
2) Перспективная экономика
3) Красавцы - Фукусима не убила ;)

Соглашусь с Вовкой частично.
Но английский в первую очередь.
Потом испанский (ооочень много людей в разных странах говорит на Испанском)
Итальянский (если есть возможность что Вы попадаете на работу с итальянцами, они другие языки не сильно любят и на англ. большинство говорит плохо) .
Китайский (экономика, но тут придется выбирать из диалектов.. )

Хинди вряд ли Вам понадобится.. Индусы сами подстраиваются под Европу и учат языки.

английский и только он. В Германии, на крупных концернах, немецкий никому не нужен.
Хинди - это вы пошутили? Все индусу говорят на английском отлично, (ну, правда со своим акцентом) ибо это их второй нац. язык в стране!
французский нужен только если вы будете работать на Французов - очень специфичная нация. Но опять таки, английский - обязателен!