какой язык труднее польский или русский?

Мне кажется, что если речь об инстранцах, то русский для них сложнее.
Во-первых, многим почему-то требуется большой срок, чтоб освоить кириллицу (хотя казалось бы - буквы и буквы) . Во-вторых, свободный порядок слов не помогает, а только мешает, потому что на практике он не совсем свободный. Многие фразы, хоть и совершенно понятные, будут поначалу звучать коряво, а поправки от доброжелателей еще больше запутывают обучающихся. Ну и еще куча мелочей.

В смысле, для какого-нибудь немца или японца?

Оба языка славянские, устроены похоже, пожалуй одинаковы трудны для неславянина.
В польском немного сложнее грамматика, есть некоторые архаичные элементы, давно утраченные в русском. Например, глагол прошедшего времени у нас имеет только три окончания - мужское, женское и множественное. В польском же для каждого лица, рода и числа - отдельное, итого двенадцать.
В плане фонетики в русском представляют трудность безударные гласные, но в разговорном плане к ним быстро приспосабливаются. В польском много шипящих, что представляет проблему для непривычных к этому (финнов, например) .
Кириллица - дополнительная трудность, но ее осваивают за пару уроков, это вам не китайский и не хинди.
Хотя Польша ближе к Западу, в языке несколько меньше интернационализмов, больше исконно славянских слов.
В целом, как разговорный, русский, пожалуй, легче будет, потому, как нет строгого порядка слов, можно не соблюдать правила, все равно понятно будет.

Да много таких, которым ни тот, ни другой не осилить. )))

польский. хотя это индивидуально, может кто-то быстро выучит, а кто-то нет

Русский сложный язык. Скорее всего он наверное самый трудный в мире :)