Кто знает. помогите пожалуйста. как науситься правильно определять звуковой и фонемный состав слова?

Звуковой состав одинаковый. А вот с фонемным составом всё сложно. Дело в том, что различные фонологические школы и исследователи расходятся по этому вопросу. В рамках представлений о фонеме Ленинградской (Петербургской) фонологической школы фонемный состав словоформ _роз_ и _рос_ (при условии, что после них следует пауза) одинаков. С точки зрения Московской фонологической школы фонемный состав различен: [рос] и [роз] , во втором случае мы произносим и слышим [с] (а не [з]) , но это лишь реализация фонемы < з >, а не фонема < с >.

"По вопросу о понятии фонемы нет единства взглядов среди исследователей. В советском языкознании выделились два основных направления — Ленинградская и Московская фонологические школы. Представители первого направления (Л. В. Щерба, Л. Р. Зиндер, М. И. Матусевич, к которым примыкал А. Н. Гвоздев) при определении понятия фонемы исходят из словоформы, в составе которой по физиолого-акустическому признаку выделяются кратчайшие звуковые единицы. Так, в слове вол гласной фонемой является < о >, а в другой форме этого же слова волы в безударном положении, в соответствии со звучанием, выделяется фонема <а>. То же самое наблюдается и с согласными фонемами: в слове плоды выделяется фонема <д>, a в форме единственного числа этого же слова плод, в соответствии со звучанием, конечной фонемой является <т>. Звуки слабых позиций (безударные гласные, конечные согласные и т. д. ) на основе близости по физиолого-акустическим свойствам отождествляются с соответствующими звуками, различающимися в сильных позициях: в словоформах вал и вол разные гласные фонемы — <а> и < о>, но в словоформах валы и воды, одна и та же гласная фонема <а>; в словоформах плоды и плоты разные согласные фонемы в конечном слоге -<д> и <т>,нов исходной форме этих слов плод и плот одна и та же конечная согласная фонема <т>. Представители Московской фонологической школы (Р. И. Аванесов, А. А. Реформатский, П. С. Кузнецов, В„ Н. Сидоров, Н. Ф. , Яковлев, М. В. Панов) исходным моментом во взглядах на фонему считают морфему: тождество морфемы определяет собой границы и объем понятия фонемы, и звуки слабых позиций объединяются в одну фонему не по их акустическому сходству, а по их функционированию в составе морфемы. По взглядам Московской фонологической школы, в одну фонему объединены звуки, позиционно чередующиеся. Различия между позиционно чередующимися звуками признаются функционально незначимыми. Так, в словах валы и волы безударные гласные, несмотря на тождество звучания, представляют разные фонемы, так как в первом случае налицо фонема <а> (ср. вал) , а во втором — позиционный вариант фонемы <о> (ср. вол) . Точно так же конечные согласные в словах плод и плот представляют разные фонемы, так как в первом случае позиционно преобразованная фонема <д> (ср. плоды) , а во втором — фонема <т> (ср. плоты). "

Подробнее в статье о фонеме здесь.

Рекомендую почитать статьи о фонологических школах (Московская, Ленинградская/Петербургская, Пражская) . Например, в онлайн-энциклопедии krugosvet.ru.
В справочниках лингвистических терминов посмотрите определение понятий фонема, гиперфонема, аллофон, мерисма, морфема. В энциклопядиях или справочниках почитайте статьи о фонетике и артикуляционных признаках звуков речи.
Посмотрите материалы о фонетической транскрипции в русском языке. Начальные сведения есть здесь.

Звуковой и фонемный это одно и тоже
В слове роз последняя з оглушается, поютому одинаковый фонемный состав

звуковой состав одинаковый