А как Вы объясняете своим детям, почему в слове "девятнадцать" мягкий знак не пишется, а вслове "девятьсот" должен быть?

А никак.
Есть много вопросов касательно русского правописания, на которые в формате "потому что... " можно ответить только хорошо зная историю русского языка. Я, как и подавляющее большинство родителей, ее не знаю. В справочниках по правописанию (типа Розенталя) эти вопросы вообще не рассматриваются, там говорится только КАК писать, но не ПОЧЕМУ.
Вот поэтому мы не в состоянии ответить ребенку на его "почему? " Соответственно, лучше не выдумывать какие-либо невразумительные объяснения, а честно сказать: не знаю, советую просто запомнить.

- Дэти, самый трудный вапрос русский языка: пачиму слова "сол" и "фасол" пишутся с мягким знаком, а слова "вилька" и "тарелька" - бэз мягкого знака...

подзатыльником

девять СОТЕН.... слышиться мягкий знак даже

а в числительных с ОДИННАДЦАТЬ до ДВАДЦАТИ не надо писать МЯГКИЙ ЗНАК вообще

Все должны до одного
Цифры знать до цифры пять –
Ну, хотя бы для того,
Чтоб отметки отличать»

В. Высоцкий
http://www.delo-press.ru/articles.php?n=5297

а дети - это ты ?..девять сотен.... а девятЬ надцать нет такого.

Понять этого нельзя. Можно выучить)))

Лучше всего попросить ребенка написать раз десять то и другое слово. Тогда точно запомнит.

Я в свое время, когда только начинала учить русский, очень много читала и это осталось "на автомате"

это как в анекдоте:
в грузинской школе учитель :-сколько раз можна павтарят слово тарелька пишеца бэз мягкого знака, а слово сол с мягким

Мне говорили что как написано в учебнике таки пиши.

В учебниках русского языка всё подробно написано.