Пунктуация. Проверьте пожалуйста?

Здравствуйте! Я сам расставил запятые. . проверьте пожалуйста правильно ли. Как вы считаете?
Этот текст есть в интернете. Но в этом задании его немного изменили и запятые в некоторых предложениях не нужны например. Проверьте пожалуйста меня. Особенно обратите внимание на предложение где есть прямая речь и слова автора. Спасибо!

В 1608 году побывал в Италии один англичанин, которого звали Томас Кориат. Во время путешествия он вел дневник, в котором делал записи о поразивших его вещах и о великолепии венецианских дворцов, стоящих посреди воды, и о красоте мраморных храмов Древнего Рима, и грозном величии Везувия. Но ни Везувий, ни венецианские дворцы не поразили его так, как один предмет, увиденный им на первом же обеде. ’’Когда итальянцы едят мясо, они пользуются небольшими вилами из железа или стали, а иногда из серебра, - записал Кориат в
дневнике. - Итальянцев никак нельзя заставить есть руками. Они считают, что есть руками нехорошо, потому что не у всех руки чистые’’. Прежде чем отправиться домой, Кориат обзавелся такими ’’вилами’’. Вилка, которую он купил, мало походила на современные. У нее было всего два зубца, а ручка, украшенная на конце шишечкой, была совсем крошечная. В общем, этот инструмент напоминал скорее камертон, чем привычный нам столовый прибор. Приехав домой, Кориат решил похвастаться перед друзьями и знакомыми своей покупкой. На званом обеде он вытащил из кармана вилку и принялся есть по-итальянски. Все взоры устремились на него. А когда он объяснил, что это за штука, всем захотелось рассмотреть поближе итальянский инструмент для еды и вилочка обошла весь стол. Дамы восторгались изящной отделкой, мужчины удивлялись изобретательности итальянцев, но все в один голос решили, что итальянцы чудаки и есть вилкой неудобно. Томас Кориат пробовал спорить, доказывая, что нехорошо брать еду руками, потому что руки не у всех чистые. Это вызвало всеобщее возмущение. Неужели мистер Кориат считает, что в Англии никто не моет рук перед едой? Неужели мало десяти пальцев, данных природой, и мы должны добавить к ним еще два искусственных? Решили, что мистер Кориат должен показать легко ли справляться с этими вилами взяв с блюда мясо нарезанное большими кусками. Но первый же кусок, подцепленный вилкой, шлепнулся на скатерть. Смеху и шуткам над искусством мистера Кориата не было конца. Пришлось бедному путешественнику спрятать свою вилочку обратно в карман. Прошло лет пятьдесят, прежде чем вилки вошли в Англии в моду.