а русскоязычные граждане украины - это русские или украинцы? на вид вроде и не отличишь

Да и чучмеки вроде русские, а на самом деле - чучмеки

Русские (росские) это и есть украинцы - древние миролюбивые племена, обитавшие в Поросье - пойме рек Днепр, Рось (на древнем языке "вода"), Росава и Росавка. Звали себя росские, росичи. Хорошо плодились, т. к. не воевали и не погибали в войнах, и мирно расселялись на северо-восток, создав Рось Великую, а родину называли Росью Малою (Малоросью или Украиной, что значит - родина, родимый край) . А кто на каком языке сейчас говорит - это не важно. А корни свои в веках точно никто не знает.

Вообще-то язык и национальность мало что говорят друг о друге. И русскоязычный гражданин Украины может быть и поляком, и евреем и даже немцем или итальянцем, скажем.
Как узнать национальность? Спросить! Только сам человек может рассказать о себе и своей семье. Если захочет, конечно.

На мой взгляд, национальность не такая уж важная характеристика человека. А язык - тем более. Главное - гражданство. Я, например, поляк. Владею одинаково хорошо и русским и украинским. Но я гражданин УКРАИНЫ. И этим все сказано. И я, конечно пользуюсь преимущественно украинским языком, если его понимает мой собеседник.

Гражданство в паспорте написано.

российские евреи- русские? ? На вид тоже не всегда отличишь

говорит на русском - русский.