Как сказать "старая карга" в множественном числе? "Старые карги" звучит, а дальше есть вопрос "Что такое старая карга? "

Можно так сказать.
Но если вас смущает, замените на старые злобные старухи.

Я бы сказал "старые кОрги", с ударением на "о" :-) Так напрашивается!

Что такое старая карга ?..Здесь иврит, влияние ашкеназов (а, может даже, и более древнее - хазарское) : חָרַג хараг /хараг [лахрог, хорэг, яхрог]
выйти за пределы (обычного, дозволенного) / Т. е. выйти за пределы общечеловеческого возраста . Судя по всему, первоначально СТАРАЯ КАРГА означало просто долгожительницу и употреблялось в нормальном, положительном смысле . В дальнейшем, оттенок смысла изменился ( в разговорной речи такое изменение встречается ) - типа как "старая стерва" , "старая сволочь" . ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// Возможно вам приходилось слышать об особой категории запорожских казаков, называвшихся казаки-ХАРАКтерники ; их было немного - всего один курень, но они занимали особое и очень почётное положение в Запорожской Сечи , -это были какзаки, владевшие военной магией, и об их подвигах ходили яркие легенды . Характерник это не от "характер" , и не от "хара"(песок) , а от того же חָרַג хараг , -они действительно выходили "за пределы обычного" , и магия их была не славянско-языческая (как принято считать) , а хазарско-иудейская . Кстати, казаки-характерники были весьма сведущи в траволечении и знахарстве, и среди них отмечено много долгожителей, иначе "старых каргов" .