Почему в окончание -ого вместо В пишется Г. Например говорим [купленово] а пишем купленого?

Окончание -ого - старое славянское окончание, которое так и произносилось до начала 20 века. Норма произношения изменилась, а графически ничего не поменяли

Это очень интересный вопрос. Как ни странно, он касается вопроса о фонеме г, которая в некоторых славянских языках перешла в г фрикативное (по мнению некоторых ученых в 9-11 вв.). Данный процесс также имел место в говорах восточных славян, не только на юге и западе, но и в некоторых говорах нынешнего русского севера. Правда, в северных говорах переход в г фрикативное произошел только в некоторых фонетических контекстах, и при этом в остальных фонетических контекстах осталось г взрывное ("обычное" г). И интересно, что в некоторых случаях г фрикативное выпадало, а в некоторых случаях переходило в [в].

"Далее внимание исследователей привлекают пропуски буквы г и в некоторых случаях замены её буквой в. Эти орфографические явления отражают произношение γ или h, а также выпадение этих согласных и частичную их замену билабиальным w. Самый ранний случай — осподарѧ (надпись на чаре черниговского князя Владимира Давыдовича 1151 г.). Позже появляются написания осподарь (Галицкое евангелие 1266—1301 гг.), осподинъ, оспода и т. д. (в той же лексеме).
[...]
Отметим, что в современных северновеликорусских говорах зафиксированы: восподúн, восподá, восподúстый ‘такой, как господин’, воспóдский, воспóдь, вóспода, воспожá, воспожúн, воспожúнка, воспожúнки. Нормой в этих говорах является взрывной g."

Филин Ф. П.
Происхождение русского, украинского и белоруcского языков: Историко-диалектологический очерк. — М. -Л.: Наука, 1972.

стр. 252

http://grishchenko.ru/files/filin1972-G.pdf

Следует отметить, что современный литературный русский язык сформировался на основе среднерусских говоров, которые объединяют в себе особенности южнорусских говоров (которые ближе к украинскому и белорусскому языкам) и северорусских говоров, сформировавшихся на основе говора Великого Новгорода, сильно отличавшегося от других говоров восточных славян. См. видео, в котором Андрей Зализняк рассказывает об истории русского языка:

http://www.youtube.com/watch?v=5Nuiw73EY50

Существуют правила, которые надо учить, например это:

в окончанИИ
А мы всё пишем не так, как говорим!
Так исторически сложилось.

С "в " не только приятно говорить, но и слышать.

особенность языка, у вас также говорят малако а пишут молоко

Обратись к учителю русского языка