Английский. Почему "Ваши" будет your, а не yours (s - множественное число)?

Просто запомните, что множественное число в английском есть только у существительных. В остальных случаях забудьте про него.

s тут НЕ множественное число.)
Your стоит перед существительным,
yours - обходится без него:
Your books are good.
These books are yours.

Местоимение, а не существительное-потому.

Заблуждение считать -s показателем лишь множественного числа.
-s(es) только у существительных является окончанием множественного числа.
У глагола в форме Present Simple s(es) как раз наоборот - окончание ЕДИНСТВЕННОГО числа для 3 лица.
У your, her, our, their - s вообще к числу отношения не имеет.
My - mine
Your - yours
Our - ours
Their - theirs
His - his
Her- hers
Its - Its
Первый столбик - прилагательные, точнее - притяжательные прилагательные. Они ставятся перед существительным. Всегда. Например: your car, our house, their clothes.
Второй столбик - притяжательные МЕСТОИМЕНИЯ. А что делают местоимения? - Заменяют существительное. Поэтому берём притяжательное местоимение, когда заменяем существительное.
- Whose pens are those?
- They are her pens. = They are hers.
- And are these your pens? = Are these yours?
- Yes, they are my pens. = Yes, they are mine.
При этом your и yours (как и остальные притяж. прилагательные и местоимения) как к таковому числу вообще не имеют отношения. Это и твой (твоя, твоё)/твои, и ваш (ваша, ваше) /ваши. Хоть одна ручка, хоть тысячи.
It is your pen. = It is yours.
They are your pens. = They are yours.
https://www.englishelp.ru/learn-english/6-grammar/209-possessive-pronouns.html

your - твоё, yours - ваши множественное